[发明专利]柿叶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料制备方法和饮料，尤其是一种主要原料为柿叶的饮料的制备方法和一种柿叶饮料，属于饮品领域。

背景技术

柿科植物叶具有较高的营养成本和独特的自然芳香，并且来源广泛，廉价易得。因此在很久之前人们就尝试使用柿叶制造饮品，但是现有的柿叶饮料尚存在以下缺点：产品品质较差，尽管饮料中含有较多营养成本，但是口感和观感时消费者购买的主要原因，因此柿叶饮料一直不被广大消费者所接受；工艺落后，产品品质一致性和稳定性较差，同时存在制作过程中营养损失多等缺点。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种呈浅棕黄色液体、澄清、味酸甜的柿叶饮料制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

柿叶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、净选清洗：将秋季采摘的柿叶，拣净杂质、异物及梗，置于清洗设备中用饮用水清洗至原料表面干净无泥土，晾干表面水分；

步骤2、杀青：将净选清洗后柿叶置于蒸汽锅中杀青并晾凉；

步骤3、切制：将杀青并晾凉后的柿叶置于切药机切制成细丝得到柿叶饮片；

步骤4、干燥：将切制后的柿叶饮片置于凉台阴干；

步骤5、备料：按照质量份数准备柿叶饮片、柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇两者中的一种、香精和纯化水；

步骤6、提取：将步骤5中的柿叶饮片和纯化水按照比例混合温浸得到温浸液；

步骤7、冷藏：将温浸液置于冷库冷藏得到冷藏液；

步骤8、过滤：将冷藏液置于超滤机组过滤得到过滤液；

步骤9、配料：将冰糖或木糖醇两者中的一种、柠檬酸、柠檬酸钠加入剩余的纯化水中加热溶解晾凉后加香精得到风味剂，将风味剂与步骤8过滤液混合，然后再通过板框过滤机过滤得到浅棕黄色的柿叶饮料。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1中柿叶为秋季采摘的鲜品，清洗设备为不锈钢气泡清洗机。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤2中将柿叶置于温度100℃的蒸汽锅中，流通蒸汽蒸3～5分钟完成杀青过程，杀青完成后晾凉至10～15℃。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3柿叶置于切药机切制成宽度为2～3mm的细丝。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中柿叶饮片铺设于背阴通风处的凉台，柿叶饮片的铺设厚度为25～35mm，柿叶饮片晾干至水分＜12%。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤6中提取设备为多功能提取机组，将柿叶饮片置于多功能提取机组中加入纯化水进行温浸，温浸次数为1～2次、温浸时间为1～1.5h、温浸温度70～80℃，将每次温浸后的液体混合得到温浸液。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤7中将温浸液置于冷库冷藏，冷藏温度为2～5℃；冷藏时间24～72小时。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤8中冷藏液置于超滤机组通过50000分子量聚酰胺膜过滤得到澄清的过滤液，滤液温度25～35℃。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤5按照以下质量比例配置：质量份数为0.4～0.8%柿叶饮片、质量份数为0.16～0.32%的柠檬酸、质量份数为0.96～1.92%的柠檬酸钠、质量份数为8～10%的冰糖或质量份数为10～12.5%的木糖醇两者中的一种、质量份数为0.05～0.1%的柿子香精，其余为纯化水。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：