[发明专利]牛肉加工的沥水方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉加工的沥水方法。

背景技术

在目前的牛肉食品加工技术领域中，牛肉的熟制加工，主要是通过沸水将其持续煮熟，熟制完成后，再将其平铺，使其表面水分成分沥干，再进行切分等加工操作，在晾干速度较慢，影响熟牛肉的后续工作的进行，也容易增加牛肉食品变质的风险。

在中国专利CN104473189A中公开了一种用于牛肉食品加工的除水装置，包括方形框体、横杆、纵杆、可移动风机、收集槽、排水口、立杆、滑杆和净化器，所述方形框体内设有横杆和纵杆，所述方形框体通过滑杆装有可移动风机，所述方形框体的底部设有收集槽，所述收集槽的底部设有净化器，所述净化器底部设有排水口，该发明可对牛肉食品进行沥干及吹干，冷却效果较好，加工效率较高；但是因为牛肉在沸水中煮制时，其内部会渗入水分，只是将其从外部风干，该发明设备提供的风干方法不能达到充分沥干牛肉食品水分的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉加工的沥水方法，能达到充分沥干牛肉食品水分的目的。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

牛肉加工的沥水方法，包括如下步骤：

A.将牛肉放置在沥水箱的底部，通过进气管道向加热箱通入高压气流，该高压气流经过加热箱的涡轮时，被加热成热气流，再将热气流通过两根喷气管分别导流到沥水箱的上部和下方，从牛肉的上下两面输送热气流；

B.气流经过加热箱里的涡轮时，气流推动涡轮，涡轮开始转动，使压杆向下移动，通过压头挤压牛肉；

C. 需要停止沥水工作时，停止向进气管道通入气流，压杆通过连接在沥水箱顶部的弹簧复位实现复位；

其中，所述涡轮的外部卷绕有闭合导电线圈，用于加热步骤A中的高压气流，所述压杆侧面啮合有齿轮，所述齿轮与所述涡轮同轴连接 ，用于步骤B中的涡轮通过齿轮带动压杆向下移动。

本发明牛肉加工的沥水方法基础方案的有益效果如下:采用既挤压又风干的方式进行牛肉的沥水，比起只使用热气流风干，有助于牛肉内部水分的排出，沥水效果更好，风干更彻底。

涡轮将气流的能量转变为旋转式动能，涡轮开始转动，因为涡轮与所述齿轮同轴转动，所以齿轮与涡轮同向转动，又因为压杆与齿轮啮合，所以此时压杆向下移动，通过压头挤压牛肉，使得牛肉内部的残留水分排出；又因为涡轮外部卷绕闭合导电线圈，将所述闭合导电线圈通电，使闭合导电线圈生热，当气流经过涡轮时，被加热成热气流，再将热气流通过两根喷气管分别导流到沥水箱的上部和下方，在压杆挤压牛肉的同时，从牛肉的上下两面输送热气流，起到加速沥干牛肉的作用，利用涡轮既能给压杆提供挤压牛肉的动力，又能使得气流进入涡轮时，被涡轮外部闭合导电线圈工作时产生的热量加热，给牛肉提供干燥所需的热气流，不需要依靠其他装置对气流进行加热，整个过程设计合理，集成性强，使用单一能源来提供不同能量，节约能源。

需要停止沥水工作时，停止向进气管道通入气流，压杆由弹簧的弹力作用自动的复位，不需要其他动力来操作压杆，操作简便。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述闭合导电线圈通入交变电流，产生涡流效应，对步骤A中的高压气流进行加热，所述闭合导电线圈通入交变电流后，使得闭合导电线圈产生交变磁场，整个涡轮内部产生涡流效应，从而涡轮产生热量，在气流经过涡轮时，被加热成热气流，比起直流电时闭合导电线圈生热，涡流效应生热更稳定，使得加热效果更好。

优选方案二：作为基础方案的优选方案，将所述步骤B中的压头设置成向内凹的圆弧状，与同等宽度的直板而言，压头覆盖牛肉的面积更大，有利于进行挤压。

优选方案三：作为基础方案的优选方案，将所述步骤B中的压头与所述压杆设置成为可拆卸连接，可根据待沥水的牛肉的大小，更换不同规格的压头。

优选方案四：作为基础方案的优选方案，在所述步骤A中的沥水箱底部设置有V型板，不仅使得污水更好的被收集，还能使热空气从V型板两侧吹送到牛肉的下表面。

优选方案五：作为优选方案四的优选方案，在所述V型板下方连接有污水收集槽，以实现牛肉沥水后对污水的统一收集，。

附图说明

图1是本发明牛肉加工的沥水方法实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：沥水箱1、进气管道2、加热箱3、涡轮4、齿轮5、压杆6、压头7、弹簧8、喷气管9、V型板10，污水收集槽11。

实施例1