[发明专利]富硒八月瓜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种富硒八月瓜饮料及其制备方法。

背景技术

全球饮料市场发展迅速，从饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，但近年来，饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而功能性的保健饮料迅速崛起，在饮料市场中的份额不断增大。

此外，中国的“酒文化”博大精深、底蕴深厚，几乎影响到了每一位炎黄子孙，在许多重要场合中酒都是不可或缺的交际良方。饮酒后从口腔进入的乙醇经过食道大约25％被胃吸收，大约75％被肠吸收，其中大部分乙醇被小肠续毛吸收后进入血液，通过血液循环系统很快进入人体的多个器官。其中约90％乙醇在肝脏中代谢，还2％-10％有进入肾脏、呼吸道等器官，以尿液、汗液或者气态等形式排出体外。人体摄入的乙醇基本上以肝内氧化的方式进行，而大量饮酒或长期酗酒，超过肝脏正常代谢会导致乙醇在血液和肝脏中大量的蓄积，刺激机体产生内毒素，引起肝细胞脂肪变性、炎症、坏死和导致肝细胞缺氧，最终导致酒精性中毒。由于乙醇氧化产生乙醛可作为黄嘌呤氧化酶的底物而产生大量的超氧阴离子(O_2-)，O_2-可引起肝细胞膜脂质过氧化而损害肝细胞，体内超氧化物歧化酶(SOD)可催化其生成O₂和H₂O₂，H₂O₂则由谷胱甘酞过氧化物酶(GSH-Px)转变成O₂和H₂O，从而保护肝脏免受氧化性损伤。而硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，可降低脂质过氧化物的含量，具有清除自由基的作用，可对抗自由基的产生而进一步保护肝脏免受损伤。同时，硒(Se)是动植物必需的微量矿物质营养素，硒元素参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶，提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用。

随着人们生活水平的提高，健康问题得到了前所未有的重视，因此，研究开发一种具有解酒护肝功能同时又富含硒元素的口味独特的纯天然保健饮料变得十分的必要，必将受到市场的欢迎。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种富硒八月瓜饮料，所述富硒八月瓜饮料由富含硒元素的富硒八月瓜果汁、富硒茯苓粉以及枳椇子果汁和葛根粉等原料组成，该富硒八月瓜饮料营养成分丰富、硒含量高，具有解酒护肝的作用，同时还具有提高免疫力、预防癌症和慢性病等功效。

本发明的第二目的在于提供一种富硒八月瓜饮料的制备方法，该方法通过混合调配、均质处理和灭菌封装等加工工艺，克服了现有技术中原料有效成分提取和原料颗粒研磨不充分以及现有八月瓜饮料经高温灭菌后口感和色泽不好的缺点，使用该方法制备的饮料口感清爽、风味浓郁、营养丰富、保质期长，具有很强的保健功效。

本发明提供的一种富硒八月瓜饮料，主要由以下重量份的原料制备得到：富硒八月瓜果汁60～75份、富硒茯苓粉5～10份、枳椇子果汁10～20份、葛根粉5～10份、低聚甘露糖0.05～0.2份和酸化剂0.05～0.2份。

进一步的，所述的富硒八月瓜饮料，主要由以下重量份的原料制备得到：富硒八月瓜果汁65～70份、富硒茯苓粉6～8份、枳椇子果汁12～18份、葛根粉6～8份、低聚甘露糖0.08～0.1份和酸化剂0.08～0.1份。

更进一步的，所述的富硒八月瓜饮料，主要由以下重量份的原料制备得到：富硒八月瓜果汁68份、富硒茯苓粉7份、枳椇子果汁15份、葛根粉7份、低聚甘露糖0.09份和酸化剂0.09份。

进一步的，上述酸化剂为柠檬酸。

本发明提供的一种富硒八月瓜饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)混合调配：将上述富硒八月瓜果汁与枳椇子果汁混合均匀，随后依次加入富硒茯苓粉、葛根粉、低聚甘露糖和酸化剂充分混合，制得饮料；

(2)均质处理：将步骤(1)制得的饮料依次过胶体磨和均质机，制得均质处理后的饮料；

(3)巴氏灭菌：将步骤(2)制得的均质处理后的饮料进行巴氏灭菌，制得富硒八月瓜饮料。

进一步的，上述步骤(1)中富硒八月瓜果汁的制备方法为：将八月瓜原料果进行去皮和去籽处理后，与水以1:3～5的重量比搅拌均匀，随后过胶体磨，制得八月瓜果汁。

进一步地，上述八月瓜原料果为八月瓜鲜果采摘后放置5～30天后的八月瓜果。