[发明专利]无防腐剂和色素的黑米饮料及其制备方法

权利要求书

1.无防腐剂和色素的黑米饮料，其特征在于，所述黑米饮料由包括下述重量份的原料制成：黑米50～60份、花生仁1～2份、白砂糖70～75份、椰子油5～6份、全脂奶粉7.5～8.5份、稳定剂3～4份、碳酸氢钠0.4～0.5份、三聚磷酸钠0.3～0.4份、乙基麦芽酚0.04～0.05份、豆奶香精0.4～0.5份、黑米香精0.5～0.6份。

2.根据权利要求1所述无防腐剂和色素的黑米饮料，其特征在于，由包括下述重量份的原料制成：黑米50份、花生仁1份、白砂糖70份、椰子油5份、全脂奶粉7.5份、稳定剂3份、碳酸氢钠0.4份、三聚磷酸钠0.3份、乙基麦芽酚0.04份、豆奶香精0.4份、黑米香精0.5份。

3.根据权利要求1或2所述无防腐剂和色素的黑米饮料，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶。

4.权利要求1～3任一项所述无防腐剂和色素的黑米饮料的制备方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：

a.浸泡：黑米、花生仁用常温水浸泡4～5h；

b.磨浆：将浸泡好的黑米、花生仁混合，研磨成米浆；

c.初滤：将上述米浆用120目滤网过滤，得到初滤米浆；

d.精滤：将上述初滤米浆再用200目滤网过滤，得到滤后米浆；

e.煮浆熟化：将上述滤后米浆加热进行煮浆，煮浆温度为95～98℃、时间3～6min；

f.配料定容：按照配比，先在步骤e煮好的米浆中加入全脂奶粉、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、乙基麦芽酚、豆奶香精、黑米香精，再加入用白砂糖、椰子油和稳定剂制成的混合液，搅拌定容，调pH值为7.35～7.55，调香为75～80℃；

g.均质：待步骤f完成后，先以25MPa均质，再以45MPa均质；

h.灌装：将步骤g均质后的米浆装瓶封盖；

i.杀菌：对上述装瓶封盖好的米浆进行高温灭菌：灭菌温度为120～123℃、时间25～30min。

5.根据权利要求4所述无防腐剂和色素的黑米饮料的制备方法，其特征在于，步骤f中，所述白砂糖、椰子油和稳定剂的混合液按照以下方法制得：将白砂糖、椰子油与稳定剂混合后，入剪切罐剪切，再以120目滤网过滤；所述稳定剂为黄原胶。