[发明专利]一种椰味菌菇保健核桃多肽咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种椰味菌菇保健核桃多肽咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：核桃粨170-180、氯化钙12-14、玉米淀粉30-35、草菇10-14、银耳8-10、紫贝菜12-15、椰汁60-80、牡蛎粉7-8、薏仁6-7、鱼胶3-5、阿胶4-6、木瓜酵素粉2-3、桂花粉2-4、甘露醇10-12、硬脂酸镁8-10。

2.根据权利要求1所述的一种椰味菌菇保健核桃多肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取核桃粨加入到5-6倍水中，然后置于65-70℃的水浴锅中预热15-20min后取出，待其冷却至室温后调节pH为7.5-8.5，然后按4%的酶底比1:1加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，搅拌均匀后在45-50℃的温度下酶解反应25-30h，灭酶后高速离心，取上清液抽滤后喷雾干燥，得到核桃多肽粉；

（2）将核桃多肽粉和氯化钙加入到适量去离子水中充分溶解，然后调节溶液pH为6.5-7.5，在温度为50-55℃的条件下水浴加热，螯合反应25-30min后用无水乙醇反复洗涤螯合物，离心处理后将沉淀物冷冻干燥，得到核桃多肽螯合钙，备用；

（3）将草菇洗净，银耳泡发后与紫贝菜一起加水煮熟，然后磨浆后加入椰汁、牡蛎粉一起进行均质化处理，冷冻干燥后得到冻干粉；

（4）将薏仁、鱼胶、阿胶放入蒸箱内蒸30-40min，干燥后一起进行超微化粉碎，得到超微粉；

（5）将核桃多肽螯合钙、冻干粉、超微粉、玉米淀粉、木瓜酵素粉、桂花粉、甘露醇混合均匀，然后加入10%重量份的水，搅拌均匀后置于65-70℃的真空干燥箱中干燥至含水量为8%左右，得到混合软料；

（6）将混合软料粉碎后过20-30目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述核桃多肽咀嚼片。