[发明专利]一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产食品领域，具体而言涉及一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉及其制备方法。

背景技术

目前，人们对食品的要求越来越高，为了得到色香味具全的食品，离不开调味剂，调味剂的种类很多，如酸味剂、甜味剂、香料、鲜味剂等。如味精是人们最常用的第一代鲜味剂，味精主要成分为谷氨酸钠，因此进入人体可以直接吸收应用，但通过研究表明，味精虽不是有毒物质，但也不是多多益善食品。因此，在提倡健康食品的当今社会，对要有营养成分，又有呈鲜增味作用的产品甚为需要。

发明内容

本发明提供了一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉及其制备方法，本发明营养丰富、氨基酸全面、有益健康、安全无副作用、天然无污染海洋鱼深加工制得的产品、香味好、除常用香辛料外，加入多种中药成分动物原料与植物原料搭配，更有利食物的营养平衡，又产生互补的作用，香味更好，得到广大消费者的喜爱。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：海虾粉40-60份、白芷6-10份、花椒粉10-12份、辣椒粉5-15份、蒜粉12-14份、紫苏10-14份、橄榄油12-14份、五味子粉6-10份、姜粉6-10份、胡椒粉4-6份、海洋鱼蛋白肽粉60-80份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：海虾粉40份、白芷6份、花椒粉10份、辣椒粉5份、蒜粉12份、紫苏10份、橄榄油12份、五味子粉6份、姜粉6份、胡椒粉4份、海洋鱼蛋白肽粉60份、食盐1份、白砂糖3份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：海虾粉50份、白芷8份、花椒粉11份、辣椒粉10份、蒜粉13份、紫苏12份、橄榄油13份、五味子粉8份、姜粉8份、胡椒粉5份、海洋鱼蛋白肽粉70份、食盐2份、白砂糖4份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：海虾粉60份、白芷10份、花椒粉12份、辣椒粉15份、蒜粉14份、紫苏14份、橄榄油14份、五味子粉10份、姜粉10份、胡椒粉6份、海洋鱼蛋白肽粉80份、食盐3份、白砂糖5份。

进一步：本发明制备方法具有如下步骤：

步骤一、在海洋鱼蛋白肽粉中加入β-CD和海虾粉加热反应至40-90℃，去苦去腥，再降温有固体粉末析出，过滤后得到去苦去腥的海洋鱼蛋白肽粉；

步骤二、将白芷、花椒粉、辣椒粉、蒜粉、紫苏、橄榄油、五味子粉、姜粉1、胡椒粉、食盐、白砂糖分别粉碎，过100-120目筛；

步骤三、将步骤一中得到的去苦去腥味后的海洋鱼蛋白肽粉与步骤二白芷、花椒粉、辣椒粉、蒜粉、紫苏、橄榄油、五味子粉、姜粉1、胡椒粉、食盐、白砂糖按比例混合均匀；

步骤四、将步骤三中得到的混合液干燥，得到成品。

本发明的有益效果是：

1、本发明营养丰富、氨基酸全面、有益健康、安全无副作用、天然无污染海洋鱼深加工制得的产品、香味好、除常用香辛料外；

2、加入多种中药成分动物原料与植物原料搭配，更有利食物的营养平衡，又产生互补的作用，香味更好，得到广大消费者的喜爱。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉由以下质量份数配方成分组成：海虾粉40-60份、白芷6-10份、花椒粉10-12份、辣椒粉5-15份、蒜粉12-14份、紫苏10-14份、橄榄油12-14份、五味子粉6-10份、姜粉6-10份、胡椒粉4-6份、海洋鱼蛋白肽粉60-80份、食盐1-3份、白砂糖3-5份。

实施例二：

一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉由以下质量份数配方成分组成：海虾粉40份、白芷6份、花椒粉10份、辣椒粉5份、蒜粉12份、紫苏10份、橄榄油12份、五味子粉6份、姜粉6份、胡椒粉4份、海洋鱼蛋白肽粉60份、食盐1份、白砂糖3份。

实施例三：

一种海洋鱼蛋白肽复合调味粉由以下质量份数配方成分组成：海虾粉50份、白芷8份、花椒粉11份、辣椒粉10份、蒜粉13份、紫苏12份、橄榄油13份、五味子粉8份、姜粉8份、胡椒粉5份、海洋鱼蛋白肽粉70份、食盐2份、白砂糖4份。

实施例四：