[发明专利]一种藕粉的制备方法

说明书

本发明一种藕粉的制备方法，步骤是：磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止；漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次；待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣；沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天沥干；水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。本发明制作简单，材料新鲜，不含添加剂，功效显著。

技术领域

本发明涉及藕粉的制备方法。

背景技术

藕粉成分为莲藕粉、糖桂花等，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素，莲藕味甘、平和、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；在中菜及日式料理中作为稠化剂使用，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁xing贫血、营养不良者。

市场上出售的藕粉含有食用添加剂等化学成份，对于儿童和老年人来说，不宜进食。

发明内容

针对以上不足，本发明提供一种藕粉的制备方法，包括以下步骤：

藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；

洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止；

漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次；待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀，如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止；

沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天沥干；

水分沥干后，将藕粉取出，掰成多个45～55克大小的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。

制作藕粉时，取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨细。

本发明优点为：制作简单，材料新鲜，不含添加剂，功效显著。

具体实施方式

本发明提供一种藕粉的制备方法，步骤如下：

磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成50克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。

一般出粉率在10％左右。

制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。