[发明专利]一种新鲜甜木薯薯条及其制作方法在审
| 申请号： | 201611131902.4 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106616643A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 谢彩锋;古碧;杭方学;陆海勤;李凯 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广西南宁公平知识产权代理有限公司45104 | 代理人： | 覃现凯 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜甜 木薯 薯条 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新鲜甜木薯薯条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)新鲜甜木薯去内外皮，洗净；
(2)切条成型，将(1)所述甜木薯切条；
(3)将(2)所述甜木薯条于热水煮熟；
(4)捞出沥干，冷却；
(5)冷冻，在温度为-20～-25℃环境静置1.5～3小时；
(6)拍散，油炸，油炸温度为155～165℃，油炸时间3.0～5.0分钟，即可。
2.权利要求1所述新鲜甜木薯薯条的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，新鲜甜木薯是指收获24h内，无病虫害，含粉率为18～23％的甜木薯。
3.权利要求1所述新鲜甜木薯薯条的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，水温度为97℃以上，煮2～3分钟。
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