[发明专利]一种酪蛋白酸钙的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物制品加工技术领域，具体是一种酪蛋白酸钙的制备方法。

背景技术

酪蛋白是哺乳动物奶中主要的蛋白质，为含量最高的蛋白质，能有效防治龋齿、骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收。

目前，市场上的补钙产品主要以钙元素加维生素D制成，如碳酸钙+VD、磷酸氢钙+VD等产品，这些产品中的钙元素不易被人体消化吸收，而VD含量又较少，因此，很多人在服用这些补钙产品的时候往往加大VD的摄入量以促进钙素的吸收，长期服用，会引起维生素中毒，不利于身体健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种酪蛋白酸钙的制备方法，该方法中不添加维生素D，产品易被人体消化吸收，补钙效果好。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种酪蛋白酸钙的制备方法，操作步骤如下：

①原料选取：选取蛋白质含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素为原料；

②可溶性钙盐溶液的制备：按照质量比为1：（10-20）比例将可溶性钙盐溶于水中，配成浓度为5~10%的钙盐溶液；

③挤压膨化转化：将所述曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入所述曲拉干酪素质量1~5%的所述钙盐溶液，使所述曲拉干酪素和所述钙盐溶液挤压膨化转化10~20min，制得酪蛋白酸钙溶液；

④粉碎：将所述酪蛋白酸钙溶液自然冷却至0~5℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸钙粉末。

⑤包装：向所述酪蛋白酸钙粉末中添加质量为1-5%的菊粉，混合均匀后，按照10±0.5g包装即可。

所述可溶性钙盐为氢氧化钙或葡糖糖酸钙。

所述挤压膨化温度为110~130℃。

所述挤压膨化机的转速为300-400r/min。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1.由于采用上述方法制备酪蛋白酸钙，在此方法中无需添加维生素D，制得的酪蛋白酸钙为离子钙，与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，且添加有菊粉，易于人体吸收利用，吸收率达高95%以上。

2.本发明所生产的酪蛋白酸钙，钙含量为1.5~2.5%，蛋白质≥90%，灰分≤5，脂肪≤2%，补钙效果较传统产品较佳，是一种理想的补钙产品。

具体实施方式

实施例1一种酪蛋白酸钙的制备方法，步骤如下：

①原料选取：选取蛋白质含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素为原料；

②可溶性钙盐溶液的制备：按照质量比为1：10比例将氢氧化钙溶于水中，配成浓度为10%的钙盐溶液；

③挤压膨化转化：将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入曲拉干酪素质量1%的钙盐溶液，使曲拉干酪素和钙盐溶液挤压膨化转化10min，制得酪蛋白酸钙溶液；

④粉碎：将酪蛋白酸钙溶液自然冷却至0℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸钙粉末。

⑤包装：向酪蛋白酸钙粉末中添加质量为1%的菊粉，混合均匀后，按照10±0.5g包装即可。

上述挤压膨化温度为110℃。

上述挤压膨化机的转速为300r/min。

实施例2一种酪蛋白酸钙的制备方法，步骤如下：

①原料选取：选取蛋白质含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素为原料；

②可溶性钙盐溶液的制备：按照质量比为1：15比例将氢氧化钙溶于水中，配成浓度为6.25%的钙盐溶液；

③挤压膨化转化：将曲拉干酪素匀速加入挤压膨化机中，同时加入曲拉干酪素质量3.5%的钙盐溶液，使曲拉干酪素和钙盐溶液挤压膨化转化15min，制得酪蛋白酸钙溶液；

④粉碎：将酪蛋白酸钙溶液自然冷却至3℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸钙粉末。

⑤包装：向酪蛋白酸钙粉末中添加质量为2.5%的菊粉，混合均匀后，按照10±0.5g包装即可。

上述挤压膨化温度为120℃。

上述挤压膨化机的转速为350r/min。