[发明专利]一种具有保健功能的蒲桃果脯

权利要求书

1.一种具有保健功能的蒲桃果脯，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.蒲桃预处理：取表皮完整、无虫蛀的蒲桃，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，去核；

B.浸硫：将洗净的蒲桃浸入含0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡27分钟，然后进行漂洗；

C.发酵：捞出漂洗后的蒲桃，沥干体表水，加入蒲桃重1.8%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为0.9%体积比时，结束发酵；

D.中药材预处理：按重量比例取中药材白蔻16%、布渣叶10%、五加皮12%、鸟巢菌14%、芜菁花13%、都咸子10%、黑皮根14%、勒管草11%，加入原料中药材重13倍的水，浸泡3小时，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，放入装有120目网筛的打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁，加入中药汁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；

E.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重9%的中药汁、58%的白砂糖、0.17%的柠檬酸，加热溶解，制得中药糖液；

F.煮制：取发酵的蒲桃300kg、中药糖液140kg，倒入不锈钢夹层锅，中火煮制3分钟，煮制结束，后倒入浸渍缸中浸渍7小时进行吸糖，吸糖结束再倒入不锈钢夹层锅继续煮1分钟，制得湿蒲桃果坯；

G.烘制：将湿蒲桃果坯送入烘干室，烘干室温度控制在57℃，烘至仁面果果肉不粘手即可，烘制过程中适当翻动，使果脯含水量低于20%；

H.包装、检验：将蒲桃果脯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的果脯贮存于清洁、干燥、避光的的库房中。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的蒲桃果脯，其特征在于：所述步骤D中所述打浆机为装有80-120目网筛的打浆机。