[发明专利]一种青少年益智麦粉粥

说明书

一种青少年益智麦粉粥，是以东北大黄米为主料，白果、核桃仁、大麦粉为辅料，重量各为主料重量的六分之一，红糖加入量根据各地口味调节比例；先将东北大黄米洗净浸泡1小时，辅料由白果、核桃仁、大麦粉组成，白果去心打浆，核桃仁粉碎成直径5毫米颗粒状，合并混合后作为辅料，与主料混合，按大黄米重量的6倍加入水，大火煮沸，大麦粉按重量10倍加水搅拌后倒入锅内煨煮至粥状，加红糖调味，用均质机均质，用微量碳酸钠调到PH5.5‑6.5范围，经4‑6秒瞬间，140‑145℃高温灭菌处理后灌装封口，再进行成品包装。这种方便食品营养丰富，具有消炎、健胃、益智作用，是老少皆宜的健康方便食品，特别适合青少年食用，也是外出旅游的方便食品。

技术领域

本发明涉及食用品领域，特别涉及到灌装食品及其生产工艺领域。

背景技术

我国苏北民间有早晚食用麦粉粥传统，传统的麦粉粥多由大米和大麦粉煨煮而成，麦粉粥健胃养颜，深受人们喜爱。但麦粉粥煨煮时间长，不适应当前的快节奏生活，但深受人们怀念；随着人民生活水平提高和生活节奏加快，广大青少年需要健康方便的美食，以挑战洋垃圾食品，一种适合青少年益智麦粉粥应运而生。

发明内容

本发明的目的是开发营养丰富，便于携带的方便食品，经科学配方，合理烹调和高温灭菌处理，制成能保留较多营养成份，口感好的方便食品，其工艺原理是用精选的食材，经清洗、加工，加入适量的水，大火煮沸后，加入大麦粉水，再煨煮至粥状后，加入特定比例的红糖，进行均质和进行高温灭菌处理，最终制成富含多种氨基酸及微量元素，有益人体健康的大众方便食品。

本发明一种青少年益智麦粉粥，是以东北大黄米为主料，以白果、核桃仁、大麦粉为辅料，用红糖调味，主料经浸泡，辅料经处理后，混合放入锅里，加水大火煨沸后，加入大麦粉水煨煮至粥状，加入红糖调味，均质，调整PH值，经高温灭菌处理后灌装封口。

附图说明

图1是本发明工艺流程示意图，图中(1)大黄米洗净浸泡，(2)白果去心后粉碎成浆状，(3)核桃仁粉碎成直径5毫米颗粒状，(4)将所有食材混合，按大黄米的重量加入6倍的水，(5)大火煮沸，(6)加入大麦粉水，(7)煨煮至粥状，(8)加入红糖，(9)均质，(10)用微量碳酸钠调到PH5.5---6.5范围，(11)高温灭菌，装罐，(12)包装。

具体实施办法

本发明一种青少年益智麦粉粥，是以东北大黄米为主料，白果、核桃仁、大麦粉为辅料，重量各为主料重量的六分之一，红糖根据各地口味调节比例：先将东北大黄米洗净浸泡1小时，辅料由白果、核桃仁、大麦粉组成，白果去心打浆，核桃仁粉碎成直径5毫米颗粒状，合并混合后作为辅料，与主料混合，按大黄米重量的6倍加入水，大火煮沸，大麦粉按重量10倍加水搅拌后倒入锅内煨煮至粥状，加红糖调味，用均质机均质，用微量碳酸钠调到PH5.5-6.5范围，经4-6秒瞬间，140-145℃高温灭菌处理后灌装封口，再进行成品包装。这种方便食品营养丰富，具有消炎、健胃、益智作用，是老少皆宜的健康方便食品，特别适合青少年食用，也是外出旅游的方便食品。