[发明专利]一种油泼香椿辣椒及其制作方法

权利要求书

1.一种油泼香椿辣椒，按重量份含有如下组分的原料：香椿芽400-500份、菜籽油400-500份、辣椒粉100-150份、食盐7-10份、味精2-3份、花椒2-3份、去皮芝麻2-3份、香辛料2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种油泼香椿辣椒，其特征在于，所述油泼香椿辣椒原料按重量份为：香椿芽400份、菜籽油400份、辣椒粉100份、食盐7份、味精2份、花椒2份、去皮芝麻2份、香辛料3份。

3.根据权利要求1所述的一种油泼香椿辣椒，其特征在于，所述香辛料按重量分数含有如下组分：小香0.1-0.3份、干姜0.2-0.4份、杜皮0.1-0.3份、八角0.2-0.4份、花椒0.2-0.4份、草果0.2-0.4份、白胡椒0.3-0.5份、黑胡椒0.3-0.5份、草叩0.2-0.4份、丁香0.2-0.4份。

4.根据权利要求3所述的一种油泼香椿辣椒，其特征在于，所述香辛料按重量分数含有如下组分：小香0.1份、干姜0.2份、杜皮0.1份、八角0.3份、花椒0.3份、草果0.2份、白胡椒0.3份、黑胡椒0.3份、草叩0.2份、丁香0.3份。

5.根据权利要求1-4所述的一种油泼香椿辣椒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1，将上述原料按重量份称重，先将菜籽油在锅内烧到260-280度，加入花椒炸2-3分钟，涝出花椒渣，将油泼至香椿芽，取出油泼过得香椿芽待用；

步骤2，待锅内油温降到180度时，取辣椒粉，盐和香辛料用油泼上去，取出油泼过的辣椒粉等调料待用；

步骤3，将去皮芝麻加入油锅内、将味精和步骤1中用油泼过的香椿倒入步骤2中用油泼过的辣椒粉等调料内，再把所剩下的油直接泼进去，搅拌均匀即制成本发明油泼香椿辣椒。

6.根据权利要求5所述的一种油泼香椿辣椒的制作方法，其特征在于，所述步骤2中用锅内的油泼辣椒粉，盐和香辛料时分两个阶段，第一阶段先泼三分之一油，用勺子不断搅拌10分钟，第二阶段泼上剩下的油搅拌10分钟左右。