[发明专利]一种混合营养苹果酱及生产方法

权利要求书

1.一种混合营养苹果酱，其特征是包括以下质量组份原料：苹果500-600份、蜂蜜100-120份、柠檬酸1.5-2份、黄原胶5-6份、瓜尔胶10-12份、葡萄干25-30份、红枣20-24份、枸杞15-18份、龙眼15-18份、水200-240份。

2.权利要求1所述的一种混合营养苹果酱的生产方法，其特征是包括以下步骤：

（1）将红枣、龙眼去核与葡萄干、枸杞混合加入适量水研磨成浆，放入搅拌机搅拌均匀，得混合物料；

（2）挑选九成熟苹果洗净削皮，切块、去核，在1%-1.5%食盐水中浸1min；

（3）将步骤（2）处理后的苹果块倒入沸水锅中，通过不锈钢夹层锅蒸汽加热10-25 min；

（4）将步骤（3）软化的苹果块放入0.6-1.0mm的打浆机快速打浆；

（5）将步骤（1）所得混合物料与步骤（4）的苹果浆、蜂蜜、混合均匀后放入浓缩锅中进行蒸汽加热浓缩20-30min，得浓缩初料；

（6）将柠檬酸、黄原胶、瓜尔胶放入步骤（5）的浓缩初料中，混合均匀，再浓缩4-6min，灭菌后装罐，即得苹果酱成品。