[发明专利]一种猴面包饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种猴面包饮料及其制备方法，其特征在于，按照重量份数计算：猴面包汁18份-22份、柿子汁10份-15份、薄荷水4份-7份、蜂蜜3份-5份、柠檬汁5份-8份，余量为矿泉水。

2.根据权利要求1所述的的一种猴面包饮料及其制备方法，其特征在于通过以下步骤加以制备：

1）猴面包浓缩果汁的制备：

①初榨：将洗净的、新鲜的猴面包果肉放入双螺旋压榨机中进行榨汁，制得猴面包的初榨果汁；

②澄清：在初榨汁中加入果胶酶进行澄清处理；

③超滤：用UF膜对静置后已澄清的果汁进行过滤，除去果汁中的悬浮固定物；

④反渗透浓缩：将过滤后的果汁在1-10MPa的压力下通过醋酸纤维素反渗透膜，通过反渗透浓缩技术制得猴面包的浓缩果汁；

2）柿子汁的制备：柿子，洗净、去皮取果肉，将取出的柿子果肉放入压榨机中搅拌成泥糊状，再将泥糊状的果肉置于干燥的铁锅中，加入足以浸没果肉的95%乙醇，密封加热，温度控制在50-65℃，时间为5-8小时，加热过后，打开锅盖，加入一定量的大豆粉，其添加量为柿子果肉量的0.75%-0.9%，充分搅拌30-40分钟后，用滤布进行过滤，得到柿子汁，再将柿子汁放入蒸馏罐中，在78℃的条件下，蒸馏分离出其所含的乙醇，蒸馏结束后，用胶头滴管从蒸馏罐中吸取少量柿子汁，并将其滴入到铬酐的硫酸水溶液中，如果使清澈的铬酐的硫酸水溶液由橙色变为不透明的蓝绿色，说明柿子汁中的乙醇未完全蒸馏，需继续蒸馏，直至乙醇完全蒸馏出去，即可得到柿子汁；

3）混合调配：按原料配比，将猴面包浓缩果汁、柿子汁、薄荷水、蜂蜜、柠檬汁倒入到调配罐中，之后加入余量的矿泉水进行调配，并充分混合；

4）均质：用卫生泵将充分混合后的溶液送入均质机中进行均质；

5)UHT杀菌：将均质后的混合溶液泵入到UHT杀菌设备中进行杀菌，杀菌温度达到130-135℃之后保持15-18秒；

6）冷却、装罐：将杀过菌的饮料冷却至室温，进行装罐。