[发明专利]一种方便放山鸡煲在审
| 申请号： | 201611124318.6 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106722308A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杨钟江 | 申请（专利权）人： | 新昌县羊城天虾餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 312500 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 方便 山鸡 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便放山鸡煲，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：放山鸡300-500份，葱15-30份，大蒜10-12份，姜10-12份，食盐10-20份，生抽5-15份，料酒15-25份，调味料20-25份。
2.根据权利要求1所述的一种方便放山鸡煲，其特征在于，所述调味料由干辣椒、花椒、八角、桂皮、黑胡椒、芥末按重量比2：1：1：1：1：1配成。
3.根据权利要求1和2所述的一种方便放山鸡煲的制备方法，其特征在于，按照如下步骤：
(1)将放山鸡清洗干净，切成块状，每块重20-30g；
(2)将放山鸡块、食盐、生抽和料酒入真空滚揉机中，在0-4℃、真空度≥0.08MPa的条件下，滚揉35～45min；
(3)滚揉结束后，在0-4℃环境中腌制10-12h；
(4)将葱、大蒜、姜和调味料入锅，加水800-1200份烧沸10-15min；
(5)将腌制好的放山鸡入锅，烧沸15-20min，转文火炖煮1.5-2.5h，即得。
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