[发明专利]一种小龙虾椒盐调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味料，属于食品加工领域，尤其涉及一种小龙虾椒盐调味料及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，传统的调味品已经不能满足烹饪需要，消费者对普通的单一调味品口味单一、缺乏层次感的缺点越来越不满意，复合型调味料越来越受到人们的欢迎。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

本发明提供了一种小龙虾椒盐调味料，不但具有独特的风味，口感好，回味厚重，而且不含任何化学添加剂，是一种新型健康的调味料。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种小龙虾椒盐调味料及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种小龙虾椒盐调味料，包括以下成分：植物油、盐、味精、花椒、黑胡椒、八角、丁香、砂仁、香毛草、肉蔻、陈皮、香叶、茴香、紫苏叶、紫竹根、黄牛茶和红辣椒。

优选的，所述的小龙虾椒盐调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油8-15%、盐 12-18%、味精 1-3%、花椒 6-10%、黑胡椒 2-5%、八角 0.2-0.5%、丁香 0.2-0.4%、砂仁 0.5-1%、香毛草 0.6-1%、肉蔻 1-3%、陈皮 2-5%、香叶 3-6%、茴香 2-5%、紫苏叶 8-12%、紫竹根 1-3%、黄牛茶 4-8%和红辣椒 余量。

紫竹根，中药名。为禾本科植物紫竹Phyllostachys nigra (Lodd.ex Lindl.) Munro的根茎。我国南、北各地多有栽培，在湖南南部与广西交界处尚可见有野生的紫竹林。一般用于祛风除湿，活血解毒之功效。常用于风湿热痹，筋骨酸痛，经闭，症瘕，狂犬咬伤。本发明中加入紫竹根是主要是起到天然防腐剂的作用。

黄牛茶，属于藤黄科黄牛木，Cratoxylum cochinchinense (Lour.) Bl.，以根、树皮、嫩叶入药。根及树皮全年可采，洗净切碎，晒干；叶春夏采集，晾干。一般用于解暑清热，利湿消滞。用于感冒，中暑发热，急性胃肠炎，黄疸。本发明中加入黄牛茶一是为了和紫竹根相互配合起到天然防腐剂的作用，二是可以增加调味料的口感，尤其是回味的厚重感。

一种小龙虾椒盐调味料的制备方法，包括以下步骤：

A、取晒干的红辣椒、黑胡椒、辣椒、八角、香毛草、肉蔻、陈皮、香叶、紫苏叶、紫竹根和黄牛茶共同放入粉碎机中粉碎；

B、在炒锅中加入食物油，将油温控制在120-140℃，倒入步骤A中的粉碎物，进行干炒10-15min；

C、加入剩余原料，继续干炒3-5min，即可。

本发明的有益之处在于：本发明的调味料采用紫竹根和黄牛茶作为天然防腐剂，无需加入化学防腐剂，健康环保；加入紫苏叶起到去腥的作用；本发明的调味料为炒制后的干料，易于保存，保质期可以达到18个月；本发明的调味料制作的食物不但口感好，回味厚重，还有一定的清热解毒效果，对食用部分生长环境不良的小龙虾有一定的保护作用，本发明的调味料长期食用对人体有益。

具体实施方式

实施例1：

一种小龙虾椒盐调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油12%、盐 15%、味精 2%、花椒 8%、黑胡椒 3%、八角 0.3%、丁香 0.3%、砂仁 0.6%、香毛草 0.8%、肉蔻 2%、陈皮 3%、香叶 5%、茴香 3%、紫苏叶 9%、紫竹根 2%、黄牛茶 6%和红辣椒 余量。

一种小龙虾椒盐调味料的制备方法，包括以下步骤：

A、取晒干的红辣椒、黑胡椒、辣椒、八角、香毛草、肉蔻、陈皮、香叶、紫苏叶、紫竹根和黄牛茶共同放入粉碎机中粉碎；

B、在炒锅中加入食物油，将油温控制在120-140℃，倒入步骤A中的粉碎物，进行干炒12min；

C、加入剩余原料，继续干炒4min，即可。

实施例2：