[发明专利]一种披萨面饼保鲜剂

说明书

本发明公开了一种披萨面饼的保鲜剂，包括在披萨面饼的制备过程中使用一种生物酶及微生物代谢物复合而成的新型保鲜剂，可以应用在披萨面饼常温短期储运中，也可以应用在低温长期贮藏保鲜中,具有延缓披萨面饼在贮藏运输中的霉变、腐烂的作用，具有安全、高效、天然、无残留、保鲜效果好的特点。

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，尤其涉及一种披萨面饼保鲜剂。

背景技术

披萨面饼大多含有较高的水分，本身就是一个天然的微生物培养基，易于微生物繁殖，所以这类产品的货架保 鲜期都特别的短，严重制约了这类产品所要发挥的功能和价值。目前，还没有一个很好的保鲜措施，这类产品所采用的保鲜剂不是达不到效果，就是残留量控制不了。披萨面饼的保鲜严重制约了其产业的发展，成了此类产品发展的瓶颈。

发明内容

本发明的目的是提供一种披萨面饼保鲜剂，用以提高披萨面饼的品质。

一种披萨面饼保鲜剂，采用生物酶及微生物代谢物复合而成的新型生物保鲜剂，本品以生物酶和微生物代谢物为主剂，溶菌酶7～10份，R-多糖40～50份，茶多酚2～5份，微生物代谢物乳酸链球菌素7～9份。

本发明克服此类产品上述在货架期保鲜上的缺陷，而且成本低，天然、安全、无残留，应用方便，效果明显。用此保鲜剂的披萨面饼可以保持30天以上不发霉。

具体实施方式

实施例1：

一种披萨面饼保鲜剂，本品以生物酶和微生物代谢物为主剂，溶菌酶8份，R-多糖40份，茶多酚2份，微生物代谢物乳酸链球菌素7份。使用此保鲜剂的披萨面饼可以保持40天不发霉。