[发明专利]一种红茶的加工方法

权利要求书

1.一种红茶的加工方法，其特征在于，包括茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和保存，具体加工步骤如下：

（1）茶叶采摘：采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；

（2）萎凋：将茶叶置于摊青萎调槽内，厚度不超过5厘米，控制温度25-28℃，摊青萎凋槽两端各装一个鼓风机，鼓风机萎调时间8-10小时，萎凋至茶叶含水量为60-70%；

（3）揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机揉捻60-80分钟，揉捻步骤是先重揉后轻柔；

（4）发酵：将揉捻后茶叶自然发酵，温度控制在28-32℃，发酵时间5-8小时；在多云或阴雨天气，用发酵机发酵时间3-5小时，温度30-35℃，湿度80-90%；

（5）烘干：将发酵茶叶置于温度80℃烘干2小时，茶叶在筛网上的厚度不超过2.5厘米，待茶叶自然冷却后，得到成品毛茶；

（6）保存：将上述毛茶剔除未成型、去除杂质，用铝箔袋包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

2.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的采摘新鲜茶叶的茶梗长度为2-3毫米。

3.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的揉捻还包括加入5%野生茶进行揉捻。

4.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的烘干还包括复烘，具体步骤为，将毛茶置于温度100℃下烘干15-30分钟，待其自然冷却后即得。

5.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的萎凋时间为8-9小时，控制温度为25-27℃。

6.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的揉捻是先重揉10-20分钟，后轻柔50-60分钟。

7.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述的发酵机是密封发酵，控制发酵机隔绝空气，发酵时间4-5小时，温度32-35℃，湿度82-86%。