[发明专利]一种多穗柯红茶的制备方法

权利要求书

1.一种多穗柯红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

采摘：从多穗柯嫩芽萌动展出新叶后20-25天，嫩叶从微红色或淡绿色转为嫩绿色时，采摘嫩叶；

漂洗：将嫩叶放置在清水中进行漂洗；

杀青：滤干漂洗干净的嫩叶的水分，按常规方法进行八成杀青；

破壁：将杀青后的嫩叶放入螺旋搅拌器中挤压，使嫩叶破壁；

醇渍：将破壁嫩叶放入乙醇浸渍罐中，加入嫩叶重量50﹪的乙醇，搅拌，压滤，得到乙醇提取液和叶片；将乙醇提取液浓缩得到浸膏备用，并回收乙醇；将叶片放在通风筒内风干，水封或冷凝回收乙醇，风干叶片控制含水量为60-70%；

揉捻：将醇渍步骤得到的叶片放入揉捻机中揉捻，揉捻同时对叶片进行乙醇喷雾加湿；

风干：将揉捻得到的叶片放在通风筒内风干，使叶片中的乙醇挥发完全并水封或冷凝回收乙醇, 控制叶片含水量为50-55%；

发酵：将风干得到的叶片平铺在发酵床内进行发酵；

炒制：将备用的浸膏以喷雾方式均匀喷洒在发酵后的叶片上，然后放入炒茶机中炒制，炒制完成后自然冷却，即得多穗柯红茶；

醇渍步骤所述乙醇为无水乙醇，醇渍温度为50-60℃，时间为30-60min，每15min搅拌一次；

揉捻步骤所述乙醇喷雾加湿使揉捻机内相对湿度为80-95%；

揉捻步骤所述乙醇的浓度为10-20%；揉捻加压过程先轻后重，反复揉捻5-7次，每次15-25min；

醇渍、风干步骤所述叶片风干的温度为20-30℃；

发酵步骤所述发酵的温度为38-42℃，环境相对湿度为80-85%，发酵时间为5-7h；

炒制步骤所述炒制的时间为45-75min，温度为105-115℃。