[发明专利]一种荞麦乳酸菌产品及其制备方法

权利要求书

1.一种荞麦乳酸菌产品，其特征在于：各种原料的质量百分比为荞麦1％-2％、大豆0.5％-1.5％，其中,荞麦与大豆的重量比为1.5:1；其余的为水。

2.根据权利要1所述的一种荞麦乳酸菌产品的制备方法，其特征在于：

①将荞麦去皮，在160℃-180℃烘箱中烘焙0.5-1.5小时，加入荞麦质量的3-5倍的水在浸泡槽中浸泡2-4小时，入磨磨浆，将浆液用滤网160-200目的振动筛进行过滤，将料液存入无菌煮浆罐，通入90℃-100℃蒸汽进行煮浆10-20分钟；

②将大豆分离蛋白粉加水磨浆存入无菌煮浆罐，用95℃-100℃高温蒸煮进行脱腥处理5-30分钟；

③将脱腥后的蛋白料液与荞麦浆液充分混合后在93℃-96℃的条件下，在蒸煮罐中蒸煮30-60分钟，将蒸煮后的料液在30-40MPa的高压中在高压均质机中进行均质，通过换热器降温至40-42℃打入无菌发酵罐，接种特殊驯化培养的乳酸菌菌种进行发酵6.5-7.5小时；

④将发酵好的料液存入调配罐中，加入50％-80％的乳化剂进行调配；

⑤将调配好的料液在30-40MPa的高压下在高压均质机中进行二次均质细化；

⑥将二次均质后的料液在超高温130-138℃的条件下瞬时灭菌3-6秒，在换热器中冷却至80-90℃进行无菌灌装。