[发明专利]一种人参皂苷枸杞多糖酸奶咀嚼片的制备方法

权利要求书

1.一种人参皂苷枸杞多糖酸奶咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1.1人参皂苷的提取

(1)原料处理

人参清洗、烘干、切块，在万能粉碎机中粉碎，通过粉碎时间的不同分别得到可全部通过100目筛网，制得100目人参粉；

(2)超声辅助提取

将上述(1)中人参粉在38.5kHz下，超声提取时间20-40min、料液质量比1：40-60加入水、温度40-60℃、超声功率为200-300W，提取完全后趁热过滤；

(3)精制

取处理好的大孔树脂，装入层析柱内，取上述(2)中水提取液慢慢滴入层析柱，漏出液的速度为4mL/min，用2-3倍柱体积的水淋洗树脂至流出液呈无色，以洗去其中的多糖等水溶性杂质，再用70％的乙醇溶液缓缓通过树脂柱，控制其流速，以使皂苷能充分被洗脱下来，收集洗脱液，用旋转蒸发器浓缩洗脱液，回收乙醇，得黄色固体粉末；

1.2枸杞多糖的提取

(1)原料处理

枸杞清洗、烘干，倒入高速万能粉碎机粉碎3min，再干燥，经100目孔径筛网过筛，密封保存待用；

(2)超声辅助提取

将(1)中枸杞进行超声提取，提取时间20-40min，料液质量比1：40-60加水，温度40-60℃、超声功率为200-300W；

(3)离心静置

将超声辅助提取产物离心分离，保留上清液，向其中加入体积分数85％的乙醇溶液，会再次有沉淀出现，沉淀即为枸杞多糖，静置过夜，过滤；

(4)真空干燥

在真空环境下对所得沉淀干燥，得到枸杞多糖粉末；

1.3酸奶咀嚼片的制备

(1)预热、均质、杀菌和冷却

将原料奶中按原料奶的重量百分比填加0.5-1.5％人参皂苷粉，5-15％的枸杞多糖粉，将混合物料预热至60℃，然后经均质机于20MPa压力下进行均质，然后回到杀菌段中，升温至80-95℃，并在保温段保持10-25min，再在冷却段冷却到41-43℃；

(2)接种

将上述混合物料接种发酵剂，发酵剂为原料奶质量的0.007％；

(3)发酵

将接种后的物料置于温度为42℃生化培养箱进行发酵4-6h；

(4)酸奶粉的制备

将发酵好的酸奶与其重量百分比为10％木糖醇、1.0％硬脂酸镁、1.0％丝胶肽混合均匀，经过-20℃预冻12h后，在温度-50℃、真空度8-10Pa的条件下干燥16-24h，将冻干后的酸奶粉取出，添加淀粉20％-25％，混匀，分装在洁净的塑封袋中，因为糖度较高略有粘连，故隔袋研磨，确保细粉状态，过20目筛进行整粒，使颗粒变得更加均匀，便于下一步的压片；

(5)压片成粒

压片前用酒精对压片机进料口及冲头进行消毒，若有粘连需要及时清洗，然后在20kN的压力下将酸奶粉压片成粒。