[发明专利]九华佛茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶制作领域，具体涉及九华佛茶加工方法。

背景技术

为了九华佛茶品牌的发展和市场需要，九华佛茶标准正在修订过程中，新的九华佛茶包括扁直形和卷曲形两种形状。新的九华佛茶定义是：九华佛茶产于池州市境内区域环境与九华山区域环境相似的茶区，茶园土壤成土母质以花岗岩或页岩分化物为主，以优质茶树良种鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的芽叶扁直或卷曲成条，色泽翠绿，内质香高味醇的优质绿茶。

发明内容

本发明目的在于提供一种操作简单，方便加工，利用6CLZ-80-12D 型茶叶多用理条机和米棒子理条、压扁生产扁直形九华佛茶的九华佛茶加工方法。

本发明九华佛茶加工方法，包括以下步骤：

第一步，鲜叶采摘，采用手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，产品根据鲜叶原料嫩度不同设定特级、一级、二级、三级，特级为一芽一叶初展，一级为一芽一叶，二级为一芽二叶初展，三级为一芽三叶初展；

第二步，装叶用具，采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶；

第三步，摊青，采后鲜叶及时摊青，让叶质柔软，便于制作，同时蒸发水分和青草气味，将茶叶放在篾垫、簸箕或摊青架上摊青，厚度为5-10cm，时间为5-10小时；

第四步，杀青，采用80型滚筒杀青机杀青，滚筒杀青机工作时，滚筒内气温为110ºC，滚筒内壁高温位置温度为286ºC，杀青后的杀青叶进行摊凉，让叶质柔软，便于做形，摊凉时间为1-2小时；

第五步，做形，先预制米棒子，根据茶叶多用理条机锅槽宽度设置米棒子长度，米棒子是用白色全棉布先做成布袋，再装满米将袋口扎紧即可，未装米时布袋子宽度3.5cm，扎口后长79cm，比茶叶多用理条机锅槽宽度少1-1.5cm；

第六步，理条、压扁，利用6CLZ-80-12D 型茶叶多用理条机加米棒子进行理条和压扁，茶叶多用理条机锅底温度100-120度，投叶1.5-2cm厚，每锅0.8-1.2kg，在茶叶多用理条机槽内加米棒子进行压扁，压扁时调低温度；

第七步，揉捻，利用揉捻机将杀青摊凉后的茶叶揉捻成条，先不加压揉6 至10 分钟，让茶叶成条，再逐渐加压，调节压力至要求压力时，再减压揉6 至15 秒下叶，揉捻时间为25-30分钟；

第八步，解块，利用解块机将茶团解块，解块后的茶条及时摊开并进入烘干工序；

第九步，烘干，让茶条在热的作用下进行品质转化，并进一步失水定型，烘干分两次进行，其间摊凉30-50分钟，采用连续烘干机烘干，毛火120-130度，足火100-120度，进出叶时间控制在6~10 分钟；

第十步，提香，利用提香机提香，设置时间30分钟，温度为80度，提香至茶条拆梗即断，手捻成末为止；

第十一步，装箱，提香后茶叶放在簸箕上，到茶叶冷却后装箱。

优选地，在茶叶多用理条机槽内加米棒子进行压扁时，温度为70-85度。

本发明操作简单，方便加工，利用6CLZ-80-12D 型茶叶多用理条机和米棒子理条、压扁生产扁直形九华佛茶。

具体实施方式

实施例一：

本发明九华佛茶加工方法，包括以下步骤：

第一步，鲜叶采摘，采用手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，产品根据鲜叶原料嫩度不同设定特级、一级、二级、三级，特级为一芽一叶初展，一级为一芽一叶，二级为一芽二叶初展，三级为一芽三叶初展；

第二步，装叶用具，采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶；

第三步，摊青，采后鲜叶及时摊青，让叶质柔软，便于制作，同时蒸发水分和青草气味，将茶叶放在篾垫、簸箕或摊青架上摊青，厚度为5-10cm，时间为5-10小时；

第四步，杀青，采用80型滚筒杀青机杀青，滚筒杀青机工作时，滚筒内气温为110ºC，滚筒内壁高温位置温度为286ºC，杀青后的杀青叶进行摊凉，让叶质柔软，便于做形，摊凉时间为1-2小时；

第五步，做形，先预制米棒子，根据茶叶多用理条机锅槽宽度设置米棒子长度，米棒子是用白色全棉布先做成布袋，再装满米将袋口扎紧即可，未装米时布袋子宽度3.5cm，扎口后长79cm，比茶叶多用理条机锅槽宽度少1-1.5cm；