[发明专利]一种绞股蓝种子脂肪酸微胶囊及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及一种绞股蓝种子脂肪酸微胶囊及其制备方法和应用，先取麦芽糊精、大豆分离蛋白和绞股蓝种子水提物溶于水中并混合均匀，形成壁材相溶液；取绞股蓝种子脂肪酸加入到复合乳化剂溶液中，形成芯材相溶液；将壁材相溶液和芯材相溶液混合，搅拌均匀得到混合溶液；在混合溶液中，按质量百分比计，麦芽糊精为10～15％，大豆分离蛋白为5～10％，绞股蓝种子水提物为5～10％，绞股蓝种子脂肪酸为10～15％，复合乳化剂为1.7～3.5％；将混合溶液依次进行初乳化、均质处理和冷冻干燥，得到绞股蓝种子脂肪酸微胶囊。本发明原料来源广泛，制备的微胶囊性能稳定，不易被氧化，产品保质期长，生物活性好，能够在制备抗肿瘤及降血脂药物中进行应用。

【技术领域】

本发明涉及微胶囊制备领域，具体涉及一种绞股蓝种子脂肪酸微胶囊及其制备方法和应用。

【背景技术】

绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum)为葫芦科多年生草质藤本植物，又名小苦药、五叶参、七叶参、七叶胆、遍地生根等，主要分布在我国秦岭以及长江以南地区，因体内富含人参皂苷成分被称为“南方人参”和“第二人参”。绞股蓝种子油脂含量超过40％，可以和菜籽油相媲美，据报道，绞股蓝种子油中主要成分为脂肪酸，而绞股蓝脂肪酸中主要为共轭亚麻酸，占总脂肪酸的90％以上。

微胶囊技术是指利用成膜材料将固体、液体或气体囊于其中，形成直径几微米至上千微米的微小容器的技术，微胶囊内部装载的物料称为芯材(或称囊心物质)，外部包囊的壁膜称为壁材(或称包囊材料)。经过几十年的不断发展，微胶囊技术已经日趋成熟，被广泛应用在制药、食品、农业化学品、香料、饲料添加剂以及日用化学品等工业领域。其中，微胶囊技术在高附加值油脂产品的制备领域尤其令人关注。经微胶囊化后，油脂的热敏性和光敏性降低，从而可防止脂溶性成分受到破坏，提高油脂制品的营养性、风味稳定性及生物利用度。

目前，多不饱和脂肪酸微胶囊化一般都是采用高温喷雾干燥法，其成本低廉，工艺简单，易于大规模工业化生产，但蒸发所需温度高，活性成分易失活，且囊壁上易有缝隙，致密性差。由于绞股蓝种子脂肪酸过氧化值较高，温度过高会增加其氧化的风险。

【发明内容】

本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种绞股蓝种子脂肪酸微胶囊及其制备方法和应用，采用冷冻干燥法，保留了绞股蓝种子脂肪酸的生物活性，增强所制得微胶囊的氧化稳定性。

本发明制备方法的技术方案：

包括以下步骤：

(1)取麦芽糊精、大豆分离蛋白和绞股蓝种子水提物溶于水中并混合均匀，形成壁材相溶液；

(2)取绞股蓝种子脂肪酸加入到复合乳化剂溶液中，形成芯材相溶液；

(3)将壁材相溶液和芯材相溶液混合，搅拌均匀得到混合溶液；在混合溶液中，按质量百分比计，麦芽糊精为10～15％，大豆分离蛋白为5～10％，绞股蓝种子水提物为5～10％，绞股蓝种子脂肪酸为10～15％，复合乳化剂为1.7～3.5％；

(4)将步骤(3)得到的混合溶液依次进行初乳化、均质处理和冷冻干燥，得到绞股蓝种子脂肪酸微胶囊。

进一步地，步骤(1)中的绞股蓝种子水提物的制备步骤具体包括：

101)将提取绞股蓝种子油后剩余的绞股蓝种子粉末配制成悬浊液；

102)将步骤101)中的悬浊液超声20～40min，35～45℃水浴条件下静置12h以上后离心处理；

103)取离心处理之后的上清液浓缩并干燥，得到绞股蓝种子水提物。

进一步地，步骤(2)中的绞股蓝种子脂肪酸的制备步骤具体包括：