[发明专利]一种使人愉悦的甜菜酵素饮品

权利要求书

1.一种使人愉悦的甜菜酵素饮品，其特征在于，由以下重量份的原料：甜菜块茎3000～3500份、甜菜叶1500～2000份、无花果1500～2000份、龙葵果1500～2000份、桑葚果1500～2000份、鲜茅根1000～1500份、玫瑰花500～800份、茉莉花500～800份、蓝莓浆500～800份、土豆1000～1500份、原糖和麦芽糖混合物2500～3000份、果胶酶5～10份、纤维素酶5～10份及调味汁6000～7500份，经厌氧发酵制备而成，其中调味汁分步添加。

2.根据权利要求1所述的一种使人愉悦的甜菜酵素饮品，其特征在于，调味汁经西瓜、蜜柚混合榨汁并添加槐花蜜后纯净水稀释5～10倍而得，其中各组份的重量份比为：西瓜︰蜜柚︰槐花蜜=2:1:1.5。

3.根据权利要求1所述的一种使人愉悦的甜菜酵素饮品，其特征在于，原糖与麦芽糖的重量份比为1:0.5～0.7。

4.根据权利要求1所述的一种使人愉悦的甜菜酵素饮品，其特征在于，土豆去皮切片后使用。

5.一种如权利要求1至4任一所述的使人愉悦的甜菜酵素饮品的制备方法，其步骤如下：

（1）将甜菜块茎洗净切丁后与洗净的无花果、龙葵果、桑葚果一同放入发酵罐中，然后将甜菜叶、鲜茅根洗净切碎后放入发酵罐；

（2）将发酵罐中混合物捣碎，然后加入玫瑰花和茉莉花及3000～3500份调味汁；

（3）初级发酵：向步骤（2）处理后的发酵罐中加入原糖和麦芽糖混合物、果胶酶、纤维素酶，混合均匀，保持发酵罐温度45～65 ℃，搅拌速度15～25 r/min 厌氧发酵 2～3天；

（4）中级发酵：向经步骤（3）发酵后的发酵罐中加入土豆及2000～2500份调味汁，保持温度55～60 ℃，搅拌速度20～30 r/min，继续厌氧发酵3～5天；

（5）发酵结束：对步骤（4）发酵后的产物紫外灭菌处理，然后将灭菌后的混合物经200～300目滤布过滤，保留滤液；

（6）向步骤（5）所得滤液中加入蓝莓浆及1000～1500份调味汁混合均匀，得甜菜酵素饮品。

6.根据权利要求5所述的一种使人愉悦的甜菜酵素饮品的制备方法，其特征在于，步骤（4）所用土豆在加入发酵罐前放入酒精度为11%的糯米清酒中浸泡4～6小时。