[发明专利]牛皮糖压实切割装置

说明书

本发明涉及糖胚的冷却及切割装置领域，具体涉及一种牛皮糖压实切割装置，包括中空的辊体、位于辊体内部的刀片、弹性件和位于辊体两端面的连接轴，还包括位于辊体内部的凸轮机构、固定在辊体内部的输油管和刷油毛，辊体表面设有供刀片进出的出刀口，刀片上端固设有夹杆，夹杆两端连接弹性件，弹性件固定在辊体内壁上，凸轮机构位于夹杆上方，刷油毛卡接在输油管上，刷油毛垂直于刀片表面布置。将涂油的刀片用于切割牛皮糖，由于牛皮糖制作过程中，加有猪油，用涂油的刀片用于切割牛皮糖，能有效防止牛皮糖粘连在切割刀片上。

技术领域

本发明涉及糖胚的冷却及切割装置领域，具体涉及一种牛皮糖压实切割装置。

背景技术

牛皮糖是扬州的著名小吃，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，牛皮糖为公众所喜爱。牛皮糖的制作过程是，将面粉与水调制成粉浆，然后将白砂糖、猪油和水煮沸，加入粉浆继续熬煮，之后再加入饴糖继续熬煮，最后熬煮成为糖胚，将熬制好的糖胚倒在铺有芝麻的铁盘中，待冷却后，用擀面杖压成薄片，最后切成条或块，但是在切割过程中，牛皮糖容易粘连在刀片上。

公开号为CN 205325760U，名称为“牛皮糖切割装置”，公开了一种中空刀片的切割装置，且切刀的切割部位有出气口，利用冷气冷却牛皮糖来达到防止牛皮糖粘连的目的。在该装置做切割时，存在的问题是：1.牛皮糖比较软，容易粘连在切刀上，特别是切割的牛皮糖糖体比较厚时，单靠切刀的切割部位设有冷气出气口来防粘连，效果不理想；2.软质的糖体，容易进入切割部位的出气口，堵塞出气口，导致冷却效果失效，糖粘连在刀片上。

发明内容

本发明意在提供一种牛皮糖压实切割装置，以解决牛皮糖切割时，糖体容易粘连在刀上的问题。

本方案中的牛皮糖压实切割装置，包括中空的辊体、位于辊体内部的刀片、弹性件和位于辊体两端面的连接轴，还包括位于辊体内部的凸轮机构、固定在辊体内部的输油管和刷油毛，辊体表面设有供刀片进出的出刀口，刀片上端固设有夹杆，夹杆两端连接弹性件，弹性件固定在辊体内壁上，凸轮机构位于夹杆上方，刷油毛卡接在输油管上，刷油毛垂直于刀片表面布置。

利用本方案的装置切割牛皮糖前，向输油管中输送食用油，食用油浸入到刷油毛上，食用油通过刷油毛涂到刀片表面；连接轴带动辊体内的凸轮机构运动，同时辊体在糖胚表面滚动，刀片置于辊体内部，装置可以预先对牛皮糖的糖胚进行碾压，将糖胚碾压成薄片；当出刀口滚动到底面时，凸轮机构的运动将刀片往出刀口推动，夹杆上的弹性件开始拉伸，刀片经过刷油毛，然后刀片从出刀口伸出，刷过油的刀片对牛皮糖进行切割；当凸轮机构和辊体继续转动，出刀口离开糖胚表面时，凸轮机构对夹杆的推力逐渐减小，夹杆上的弹性件开始收缩，刀片回到初始状态。

本方案中，刀片在切割牛皮糖之前预先涂有食用油，在切割黏性牛皮糖时，牛皮糖不易粘在刀片上；而且，在切割的同时对牛皮糖进行碾压，无须在切割前，单独碾压牛皮糖的糖胚；刀片上的食用油在切割时涂抹到牛皮糖的切口上，涂了食用油的牛皮糖在后续的加工包装中不会粘连在包装袋上，方便操作。

进一步，输油管有两根，两根输油管分别位于刀片两侧。

输油管位于刀片两侧，对刀片进行限定，防止刀片左右摆动。

进一步，凸轮机构包括凸轮和从动件，凸轮连接从动件，从动件连接到连接轴。

连接轴带动从动件转动，从动件带动凸轮转动，凸轮的凸缘转动到夹杆上时，凸轮给刀片施加推力，推动刀片往出刀口运动。凸轮机构提供了刀片伸出出刀口的动力。

进一步，刷油毛和输油管位于刀片的刀刃处两侧。

刀片的刀刃接触到刷油毛，刀片伸出辊体过程中，刀片经过刷油毛，让刀片的刀体能刷到油，切割时，刷过油的刀片不会粘连糖胚。

进一步，输油管从辊体两侧面连接到辊体外面。