[发明专利]一种豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原料处理：首先筛选黄豆,去除不饱满和有虫眼的大豆；之后对黄豆进行清洗，然后用水浸泡黄豆，浸泡时间为24～28h；

S2：磨浆：将浸泡好的黄豆捞出来，将黄豆与水进行混合和研磨，形成豆渣和豆浆的混合物，即滤浆；

S3：过滤：对滤浆进行过滤，去除里面的豆渣，对豆浆进行收集；

S4：煮浆点浆：将豆浆放在锅内进行蒸煮，蒸煮时间为10～15min；向锅内加入凝固剂，对豆浆和凝固剂进行均匀搅拌，然后将豆浆静止放置形成豆腐花，静止放置时间为15～20min；

S5：热压：将豆腐花放置在盒子内，对豆腐花进行热压成型；

S6：冷却：采用冷却装置，将成型的豆腐放置在冷水槽内的放置板上，放置板上的切割片插入豆腐底部进行固定，放置板的两端采用向上吹风的方式，吹动放置板两端固定的冰带，冷水槽的温度为5～8℃；然后切割片的上端向竖向方向喷射凝固剂的溶液，凝固剂的溶液形成向上的切割豆腐的水流，整个豆腐被切割成多个豆腐块；然后通过放置板在冷水槽内做往复运动，多个豆腐块在放置板两端的冰带之间来回运动和冷却，冷却时间为5～8min；

所述冷却装置包括冷水槽和空心结构的放置板，所述放置板的一端连接有推动气缸，推动气缸安装在冷水槽的一侧；所述放置板的两端分别铰接有冰带，放置板的两端开设有与冰带相对应的出气孔；所述放置板上间隔均匀设置有多个切割片，切割片的上端开设有多个通液孔，切割片内设有装有凝固剂溶液的喷枪和伸出通液孔的喷头；

S7：取出：将冷却完毕的豆腐从水槽中取出即可。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于：所述S6步骤中向上吹动冰带的气流速度为20～30m/s。

3.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于：所述S6步骤中喷枪的喷射速度为50～60m/s。

4.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于：所述冰带包括内带和外带，内带和外带之间形成装有冰水的空腔，内带和外带的端部密封连接，内带的下端部开设有气流口。