[发明专利]稻谷加工副产品高效联产麦芽糖浆和米蛋白的方法

权利要求书

1.稻谷加工副产品高效联产麦芽糖浆和米蛋白的方法，其特征在于：以碎米和米糠为原料，包括以下处理步骤：

(1)机械预处理：原料除杂后，用粉碎机将碎米和米糠粉碎成粉末，过70目筛，先倒入球磨中低速研磨15～25min，再倒入旋风磨中研磨20～30min，得碎米米糠粉混合物；

(2)超声波处理：将步骤(1)所得碎米米糠粉混合物按1∶6～1∶7的料液比加水混合，用超声波进行处理，处理时间12～15min，超声强度2.0～2.3w/(g.cm²)，处理温度36～40℃；

(3)轻度生物活化：将步骤(2)所得超声液于100℃灭菌，再加入占干料总重量2.5％的黑曲霉NCPF 2275ATCC 16404以及0.5FPU/g干料的纤维素复合酶，于30℃反应4～6h，得活化碎米米糠浆；

(4)脱支预处理：将步骤(3)所得活化碎米米糠浆离心取沉淀，以pH3.6的醋酸钠缓冲液为溶剂将浓度调整至2％，加入10U/g异淀粉酶，于42℃，pH3.5的条件下反应10～12h，沸水浴灭酶；在所得脱支反应液中加入5倍体积的无水乙醇，离心取沉淀，再向沉淀物中加入Tris-HCl缓冲液至沉淀重量百分浓度为1.5％，煮沸50min，得脱支碎米米糠浆；

(5)α-淀粉酶水解与液化：将步骤(4)所得脱支碎米米糠浆调整为18％，同时加入碳酸氢钠调节pH值至6.3，加入6U/g碎米米糠粉的耐高温α-淀粉酶，于95℃保温50min，再加入L-苹果酸溶液调节pH值至4.5；

(6)分离：将步骤(5)所得液化液于3200r/min离心，得上清液和沉淀；

(7)碎米米糠蛋白制备：将步骤(6)所得沉淀进行干燥，先后加入异丙醇和正己烷浸提；调浆均匀后，先倒入球磨中低速研磨5～10min，再倒入胶体磨中胶磨20～30min，于2500～3500r/min离心；取沉淀，清洗干燥后，按照1∶6～1∶7的料液比加水调浆，加入酸性蛋白酶，加酶量为干料总重量的0.5～1.0％，于50～55℃反应5～7h，所得料液置于沸水中灭酶，离心取上层酶解液；用氢氧化钠溶液将该酶解液pH值调节至12，再将所得料液于-25～-15℃进行冷冻直至完全冻结；将冻结料液粉碎，直至其完全变为液体，用盐酸中和液体pH值至中性，于1500～2500r/min离心，收集上清液；真空浓缩，冷冻干燥后得碎米米糠蛋白产品；

(8)糖化酶改性处理：将糖化酶进行10～12倍稀释后，于温度30℃下进行180MPa高压处理10min；

(9)碎米米糠麦芽糖浆制备：将步骤(6)所得上清液离心脱渣后加入糖化酶，所述糖化酶与所述耐高温α-淀粉酶的加酶量比为3.5∶1，于64℃，pH4.5条件下进行糖化反应10～15h，然后按重量加入1.2～1.4％的活性炭，板框过滤，滤液在40～50℃进行离子交换，浓缩，即得麦芽糖浆产品；

所述球磨转速为70～100rpm；

步骤(7)所述酸性蛋白酶的酶活为600000U/ml；

步骤(7)中，所述沉淀与所述异丙醇的干料重量体积比为1∶4，所述沉淀与所述正己烷的干料重量体积比为1∶5。