[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法，该冷冻饮品包括：3～15重量份的聚糖类原料；1～10重量份的糖醇类原料；0～10重量份的乳制品原料；0～15重量份的低糖果汁；0.2～1.5重量份的复配稳定增稠剂；0.01～0.5重量份的酸度调节剂；0.001～0.1重量份的甜味剂；0.01～0.5重量份的食品用香精；以及0.0001～0.1重量份的着色剂。该冷冻饮品中的糖含量不高于5wt％，能够满足糖尿病患者的对饮食的需求，同时该冷冻饮品中富含膳食纤维，能够帮助品尝者改善肠道环境，增强体质。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，本发明涉及冷冻饮品及其制备方法。

背景技术

随着温饱问题的解决，人们对于食品的成份倍加关注。为了从日常饮食中获取更多营养，或是改善自身的健康问题，人们对食品越来越挑剔、越来越苛求。目前市场上的冷冻饮品糖含量较高，对于糖尿病患者而言，其对糖的摄取尤其挑剔，甚至不需要含糖的食品。

因此，目前的冷冻饮品仍有待开发。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种冷冻饮品及其制备方法。该冷冻饮品的糖含量不高于5wt％，能够满足糖尿病患者对饮食的需求。

在本发明的第一方面，本发明提出了一种冷冻饮品，根据本发明的实施例，该冷冻饮品包括：3～15重量份的聚糖类原料；1～10重量份的糖醇类原料；0～10重量份的乳制品原料；0～15重量份的低糖果汁；0.2～1.5重量份的复配稳定增稠剂；0.01～0.5重量份的酸度调节剂；0.001～0.1重量份的甜味剂；0.01～0.5重量份的食品用香精；以及0.0001～0.1重量份的着色剂。

由此，根据本发明实施例的冷冻饮品中的糖含量不高于5wt％，能够满足糖尿病患者对饮食的需求，同时该冷冻饮品中富含膳食纤维，能够帮助品尝者改善肠道环境，增强体质。

另外，根据本发明上述实施例的冷冻饮品还可以具有如下附加的技术特征：

在本发明的一些实施例中，所述聚糖类原料为选自聚葡萄糖、低聚异麦芽糖和低聚果糖中的至少之一，优选10重量份的聚葡萄糖。由此，可以在显著降低所述冷冻饮品的糖含量的同时，提高其中高膳食纤维的含量。

在本发明的一些实施例中，所述糖醇类原料为选自麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和异麦芽糖醇中的至少之一，优选8重量份的麦芽糖醇。由此，可以显著降低所述冷冻饮品的糖含量。

在本发明的一些实施例中，所述乳制品原料中乳糖含量不高于5wt％。由此，可以进一步降低所述冷冻饮品的糖含量。

在本发明的一些实施例中，所述乳制品原料为选自低乳糖奶粉、低乳糖乳清粉和低乳糖乳清蛋白粉中的至少之一，优选8重量份的低乳糖奶粉。由此，可以进一步降低所述冷冻饮品的糖含量。

在本发明的一些实施例中，所述低糖果汁的糖含量不高于10wt％。由此，可以进一步降低所述冷冻饮品的糖含量。

在本发明的一些实施例中，所述低糖果汁的原料为选自水果和果酱中的至少之一，优选10重量份的水果果汁。由此，可以进一步降低所述冷冻饮品的糖含量。

在本发明的一些实施例中，所述复配稳定增稠剂为选自卡拉胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、瓜胶、果胶、淀粉和明胶中的至少之一，优选1重量份的复配稳定增稠剂。

在本发明的一些实施例中，所述酸度调节剂为选自柠檬酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸钠中的至少之一。由此，可以使所述冷冻饮品的口感较好。

在本发明的一些实施例中，所述冷冻饮品的糖含量不高于5wt％。由此，可以满足糖尿病患者对饮食的需求。