[发明专利]一种猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法

权利要求书

1.一种猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，包括：糯米500～800重量份，蜜枣片10～30重量份、桂圆肉片10～30重量份、红绿瓜丝10～30重量份、糖莲心(半片)10～30重量份、蜜枣青梅10～30重量份，红枣10～30重量份，葡萄干10～30重量份、红小豆10～30重量份、小金桔10～30重量份、板油丁10～30重量份，瓜子仁5～10重量份，白糖豆沙各150～200重量份，猪油50～200重量份。

生产工艺具体步骤包括：

(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米，加冷水浸2～3小时；

(2)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的底竹筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的竹筒顶盖；

(3)在竹筒内筒底层内壁涂上一层橄榄油后，加入浸泡过的糯米拌匀，将其筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；

(4)将底竹筒竖直置于沸水中，用竹筒顶盖套盖底竹筒于沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；

(5)打开竹筒盖，竹筒内筒筒口朝上取出竹筒内筒，撬起一部分糯米饭摊开，中间放入蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝、糖莲心(半片)、蜜枣青梅，红枣，葡萄干、红小豆、板油丁，瓜子仁，猪油豆沙(拌油丁)拌匀，再撬起糯米饭盖牢、贴光，放入再次内壁涂满猪油的竹筒内筒下层内；

(6)将底竹筒筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；

(7)将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒内筒套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒内筒竖直置于沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；

(8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，调低沸水高度，并在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒内筒中间竹节的位置，续蒸蒸至油、糖、饭融合在一起后出筒；

(9)第二天再上筒蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉竹筒内筒即可食用。

2.如权利要求1所述的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，其特征在于，所述底竹筒分为上下两层，底竹筒中间有一个竹节隔层；底竹筒上层在蒸煮过程盛装竹筒内筒。

3.如权利要求1所述的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，所述竹筒内筒分为上下两层，竹筒内筒中间有一个竹节隔层；竹筒内筒下层用于盛装竹筒；竹筒内筒上层在蒸煮过程盛装料酒。

4.如权利要求1所述的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，所述竹筒顶盖为一端开口一端封闭。

5.如权利要求1所述的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，所述竹筒内筒置于底竹筒内时竹筒内筒上层筒口恰好与底竹筒筒口持平。

6.如权利要求1所述的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，在沸水加热的过程中可在所述底竹筒的下层加入橄榄油共同加热。