[发明专利]高透光率的苦瓜罗汉果凉茶的浓缩提取液及制备方法

说明书

本发明公开了高透光率的苦瓜罗汉果凉茶的浓缩提取液及制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：准备苦瓜、菊花、罗汉果；2)提取：将原料除去杂质、洗净后，打碎或破碎，放入提取罐，加入7‑8倍重量份的纯净水煎煮提取1‑2次，每次1‑2小时，过滤，合并滤液；3)浓缩：将步骤2)得到的滤液，纳滤浓缩到可溶性固形物含量为15‑16％；4)加压处理：将步骤3)得到的物料，加入0.001重量份的甘露醇和0.006重量份的羟乙基纤维素，装入耐压、无毒的软包装袋，放入密闭容器中，加压介质为水，加压到6‑8MPa，保持60‑90s后瞬间释放压力，得到。保证了浓缩提取液的质量稳定、得到的最终产品澄清、没有沉淀。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及高透光率的苦瓜罗汉果凉茶的浓缩提取液及制备方法。

背景技术

苦瓜(Momordica charantia L.)、菊花(Flos Chrysanthemi)和罗汉果(Siraitiagrosvenorii)均为常用的清热解毒功效植物，因为毒副作用极小而被我国卫生部列人“既是食品又是药品”的植物名录，在我国中医临床及民间食疗养生中广泛用于各种热症的治疗。苦瓜果味甘苦，入药，有清热解毒的功效；菊花性味甘、苦、微寒，归肺、肝经，具有散风清热，清肝明目之功效；罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等功效。以上3味药是作为凉茶的主要成分。

凉茶是汉族中草药植物性饮料的通称。凉茶“既不凉、也不是茶”。它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导名录。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。

目前，市场上凉茶主要有罐装、瓶罐、利乐包、凉茶铺的大碗装和凉茶颗粒冲剂几种包装销售形式，其中主要以罐装凉茶为主。据国家统计局中国行业企业信息发布中心发布的“2012年前三季度中国饮料行业运行状况分析报告”显示，罐装凉茶的销量超过可口可乐在中国大陆的销量，成为“中国饮料第一罐”，并且根据之前的销售数据显示，其已连续7年销量领先，从中可以看出罐装凉茶在市场中的份量。相比较于传统的凉茶铺生产模式，现代化的工业大生产必然要求产品在质量上能得到连续性和保证性，以期满足消费者的要求，得到消费者的信赖。现凉茶行业的领先生产水平主要是通过先进的浓缩技术，获取草本植物精华，再通过分厂调配灌装，从而最大限度地保证凉茶口感的稳定性和一致性。因此，对于凉茶浓缩提取液的质量控制是关键。

发明内容

本发明的目的是提供高透光率的苦瓜罗汉果凉茶的浓缩提取液全新制备方法，通过对凉茶浓缩提取液的工艺研究，保证了浓缩提取液的质量稳定、得到的最终产品具有高透光率。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

高透光率的苦瓜罗汉果凉茶的浓缩提取液的制备方法，包括如下步骤：

1)原料准备：准备苦瓜、菊花、罗汉果；

2)提取：将原料除去杂质、洗净后，打碎或破碎，放入提取罐，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并滤液；

3)浓缩：将步骤2)得到的滤液，纳滤浓缩到可溶性固形物含量为15-16％；