[发明专利]一种常温下甜柿的多组份保鲜配方及保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种常温下甜柿的多组份保鲜配方及保鲜方法，属于柿子保鲜技术领域。

背景技术

甜柿是一种不经脱涩处理便可鲜食的水果，甜柿营养价值较高，风味甜脆可口，还具有润肺止咳，清热化痰的功效，具有一定的保健功能。由于甜柿采摘后果实熟化快，保质期短，不利于长途销售。

目前市面上已经出现了一些水果的保鲜贮存方法，贮存效果较差，坏果率高。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术存在的不足之处，提供一种配方设计合理，能最大化的保留甜柿的营养及口感，保鲜效果好的常温下甜柿的多组份保鲜配方及保鲜方法。

本发明的一种常温下甜柿的多组份保鲜配方，其特殊之处在于包括以下原料：浸泡保鲜剂组份、熏蒸保鲜剂组份、涂膜保鲜剂组份、颗粒保鲜剂组份；

所述浸泡保鲜剂组份包括以下成分：赤霉素30-100mg、双乙酸钠0. 1-2.0g、乙醇10-20g、金银花提取物0. 1-0. 5g、连翘提取物0.05-0. 1g、丁香提取物0.03-0. 12g、百部提取物0.05-0. 1g、柿叶提取物0. 5-2.0g、甘草提取物0.05-0. 1g、纯净水100ml；

所述熏蒸保鲜剂组份包括以下成分：1-甲基环丙烯1-2μL、仲丁胺5-10g、氢氧化钠2-6g、水1000ml；

所述涂膜保鲜剂组份包括以下成分：壳聚糖10-20g、果胶5-10g、高锰酸钾0.05-0. 2g、乙醇15-25g、曲酸0. 5-2.0g、D-异抗坏血酸钠3-10mg、维生素E 0. 1-0. 3mg、原花青素0. 3-1.0mg、水100ml；

所述颗粒保鲜剂组份包括以下成分：还原铁粉90-110g、颗粒活性炭40-60g、高锰酸钾40-60g、D-异抗坏血酸钠2-6g、过氧化钙40-60g、聚丙烯酸钠90-110g。

一种常温下甜柿的多组份保鲜配方的保鲜方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

1、选果

选取成熟度为70-85%的新鲜柿果，保持柿蒂果柄完整，果体无损伤，去除杂质；

2、浸泡

将浸泡保鲜剂投入纯净水中，制成浸泡保鲜剂溶液，将柿果置于浸泡保鲜剂溶液中浸泡，浸泡5-10分钟；

所述浸泡保鲜剂置于100ml纯净水中，浸泡保鲜剂包括以下成分：赤霉素30-100mg、双乙酸钠0.001-0.02mg、乙醇0.1-0.2mg、金银花提取物0.001-0.005mg、连翘提取物0.0005-0.001mg、丁香提取物0.0003-0.0012mg、百部提取物0.0005-0.001mg、柿叶提取物0.005-0.02mg、甘草提取物0.0005-0.001mg；

所述柿果与浸泡保鲜剂溶液的质量比为1：2；

3、自然风干

将浸泡后的柿果采用20-25℃的冷风吹干；

4、熏蒸

将柿果送入密闭的熏蒸室内采用熏蒸保鲜剂组份进行熏蒸；

所述熏蒸室内的温度控制在18-22℃，熏蒸10-14小时；

所述熏蒸保鲜剂组份的制备工艺如下：

将2-6g氢氧化钠与1000ml纯净水混合，制得氢氧化钠溶液，将1-2μl的1-甲基环丙烯和5-10g仲丁胺分别倒入氢氧化钠溶液中迅速产生熏蒸气体，对柿果进行熏蒸；

所述每克1-甲基环丙烯可熏蒸100m³空间，空气中的1-甲基环丙烯浓度达到1ppm左右即可达到满意的保鲜效果；

5、涂膜

将涂膜保鲜剂组份投入纯净水中，搅拌均匀制成涂膜保鲜剂溶液，在柿果表面喷洒或沾取涂膜保鲜剂溶液，使涂膜保鲜剂溶液覆盖整个柿果表面即可；

所述涂膜保鲜剂组份投入1000ml纯净水中，其中，涂膜保鲜剂组份包括以下成分：壳聚糖0.01-0.02mg、果胶0.05-0. 1mg、高锰酸钾0.0005-0.002mg、乙醇0.15-0.25mg、曲酸0.005-0.02mg、D-异抗坏血酸钠0.03-0. 1mg、维生素E0.001-0.003mg、原花青素0.003-0.01mg；

6、装袋

将处理后的柿果装入密封的果袋；

7、装箱

将颗粒保鲜剂组份装入透气的织物袋中，将织物袋放置于盛装柿果的果箱中，颗粒保鲜剂组份与柿果的质量比为1：（800-1200）；

所述颗粒保鲜剂组份包括以下成分：还原铁粉100g、颗粒活性炭50g、高锰酸钾50g、D-异抗坏血酸钠2-6g、过氧化钙50g、聚丙烯酸钠100g；