[发明专利]一种刀具

说明书

本发明涉及一种刀具，包括刀轴、以及均匀环绕于刀轴边沿的刀片，其特征在于，所述的刀片呈尖端向中心不并拢地收敛且突出于刀轴；各刀片尖端之间收敛的中心区域具有中心刺，所述的中心刺位于刀轴中心线；各刀片的刀锋线与刀轴中心线平行且刀片尖端。通过使用此种刀具扎至肉中，可使热量更顺利沿刀口加热肉类中心区域，且刀口部位不易因肉汁流失而碳焦化。

技术领域

本发明涉及一种刀具。

背景技术

在肉类的熟制加工中，常因为肉的厚度过厚而导致肉的中心区域难以被熟制，为了避免此种状况出现，故在加工过程中通过在肉的表面划开若干道刀痕，以加快肉的熟制过程，及避免熟肉中心区域加热不完全。但对于体积较大的肉块，如全猪，全羊烤制，用此种方法需要切割过多的刀痕，导致品相不佳，且肉汁会沿刀痕下滴到炉炭火中，刀痕部位因水分不足容易碳焦化，带来的苦味影响口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种刀具，通过使用此种刀具扎至肉中，可使热量更顺利沿刀口加热肉类中心区域，且刀口部位不易因肉汁流失而碳焦化。

为实现上述目的，本发明采用以下技术手段加以实施：

一种刀具，包括刀轴、以及均匀环绕于刀轴边沿的刀片，其特征在于，所述的刀片呈尖端向中心不并拢地收敛且突出于刀轴；各刀片尖端之间收敛的中心区域具有中心刺，所述的中心刺位于刀轴中心线；各刀片的刀锋线与刀轴中心线平行且刀片尖端。

进一步的，所述的中心刺呈与刀片数目相同的，自中心刺底座向尖端收敛的多棱尖刺。此结构在肉类加热时，膨胀的肉块可更好的围合中心刺刺入肉中形成的管状区域，进一步减少肉汁散失。

更进一步的，所述的中心刺各棱之间呈平面状，可提高中心刺强度。

进一步的，所述的刀片尖端的脊线呈刀轴中心线外扩，便于刺入时刀尖的抽出。

优选的，所述的刀片的数目为3-9枚。

优选的，所述的刀片可拆卸地安装于刀轴上。便于刀片的更换。

优选的，所述的刀片的材料为高碳不锈钢。在保证了刀片强度的同时，提高了本发明的耐用性。

本发明至少具有以下有益之处：通过均匀环绕于刀轴边沿的刀片，将刀片刺入肉块时，刀片尖端向中心不并拢地收敛且突出于刀轴便于扎入肉块深处，由于各刀片尖端之间收敛的中心区域具有的中心刺，在扎入肉中时使肉块形成管状区域，在肉块加热过程中逐渐膨胀，管状区域承载肉汁，并且肉块的刀痕部位因肉块的膨胀而收拢，在热量沿刀痕加热肉块中央的同时，可避免因肉汁流失而使刀痕边缘碳焦化的现象。

附图说明

图1是本发明的示意图；

图2是本发明的刀片尖端一侧侧视图；

图3是图2 A区域的放大图。

具体实施方式

为了让本发明的目的、特征、功能能进一步被了解，现结合具体实施例和附图对本发明进行进一步说明。

实施例

一种刀具，包括刀轴2、以及六枚均匀环绕于刀轴2边沿的，可拆卸地安装于刀轴2上的高碳不锈钢刀片1，其刀片1呈尖端11向中心不并拢地收敛且突出于刀轴2；各刀片1尖端11之间收敛的中心区域具有中心刺3，所述的中心刺3位于刀轴2中心线，且呈与刀片1数目相同的，自中心刺3底座向尖端11收敛的多棱尖刺，中心刺3各棱之间呈平面状；各刀片1的刀锋线与刀轴2中心线平行且刀片1尖端11，刀片1尖端11的脊线12呈刀轴2中心线外扩。

以上仅是本发明较佳的实施例，并非对本发明的使用范围和保护范围加以限制，故任何在本发明的基础上作出等效变换的，均应被包含在本发明的保护范围内。