[发明专利]原味冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种原味冰淇淋，其特征在于，由下述重量份的原料制备而成：水60-70份、白砂糖10-20份、全脂奶粉10-15份、黄油1-5份、植物油2-8份、单硬脂酸甘油酯0.05-0.25份、稳定剂0.1-0.5份。

2.如权利要求1所述的原味冰淇淋，其特征在于：所述的植物油为橄榄油、葵花籽油、菜籽油中一种或多种的混合物。

3.如权利要求2所述的原味冰淇淋，其特征在于：所述的植物油由橄榄油、葵花籽油、菜籽油混合而成，所述橄榄油、葵花籽油、菜籽油的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。

4.如权利要求1-3中任一项所述的原味冰淇淋，其特征在于：所述的稳定剂为羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素中一种或多种的混合物。

5.如权利要求4所述的原味冰淇淋，其特征在于：所述的稳定剂由羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素混合而成，所述羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。

6.如权利要求1-5中任一项所述原味冰淇淋的制备方法，其特征在于：将各原料混合均匀，灭菌，均质，老化，得到冰淇淋基料；将桶浸入-10～-30℃冷却液中，再将冰淇淋基料倒入桶内，以转速30-300转/分搅拌5-20min即得。