[发明专利]一种刺梨汁饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨汁饮料及其制备方法，使用以下工艺生产：收集秋末成熟的刺梨果，去除果柄、果刺、果核等杂质后，晒干，经粉碎成0.5～1.5mm碎块，用2倍量的水润料1～1.5小时，送入常规生化提取设备，在5℃的温度下进行30分钟预处理，加入原料量0.4％的助提剂柠檬酸钠，在5℃的条件下经8分钟分离取得刺梨提取液；按4～6％提取液、2～5％甜叶菊糖浆、90～95％水的比例进行饮料调配、装罐入库。

技术领域

本发明涉及一种刺梨汁饮料及其制备方法，属饮料生产技术领域。

背景技术

刺梨(Rose roxburghii)属蔷薇科多年生落叶灌木，果实为长圆球形，我国长江以南均有野生，果实中含有丰富的营养物质，尤其是维生素C含量很高。据分析，每100克刺梨果汁中含2500毫克左右的维生素C，是猕猴桃的10倍，比梨、苹果高500多倍，维生素E的含量也显著高于一般果品蔬菜。成熟的刺梨果中还含有蛋白质、18种氨基酸、脂肪以及硒、锌、铁、镁、钙等微量元素。含有的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶等生物活性物质具明显的防癌作用和免疫功能。目前，市场上以刺梨加工品有果酱、果酒、糖果，但至今未见刺梨甜汁饮料报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种通过生化提汁工艺提取刺梨汁制备刺梨饮料的方法。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：(1)收集秋末成熟的刺梨果，去除果柄、果刺、果核等杂质后，晒干，经粉碎成0.5～1.5mm碎块，用2倍量的水润料1～1.5小时；

(2)取上述经处理的原料送入常规生化提取设备，在5℃的温度下进行30分钟预处理，加入原料量0.4％的助提剂柠檬酸钠，在5℃的条件下经8分钟分离取得刺梨提取液；

(3)按4～6％提取液、2～5％甜叶菊糖浆、90～95％水的比例进行饮料调配；

(4)在保持液温75～80℃下进行饮料装罐。封罐在135℃灭菌5秒钟后予以0.2MPa负压下进行。

(5)检验后入库。

该方法操作简便，制作出的刺梨汁饮料保持天然营养成份，具有山果特殊的清香和一定的保健功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1： 秋末冬初，收取刺梨鲜果，去除果柄、果刺、果核等杂质晒干，经锤击式粉碎机破碎成0.5～1.5mm碎块，送入常规生化提取设备，在5℃的温度下进行预处理30分钟，然后加入原料重0.4％的柠檬酸钠作助提剂，在5℃的温度下经8分钟后分离得到刺梨提取液，再按提取液6％的市售甜叶菊糖浆2％、水92％的比例进行调配，在80℃的温度下进行装罐，速置于135℃温度下灭菌5秒钟后随即在0.2MPa负压下封罐，经检验合格后装箱入库。