[发明专利]一种麻辣牛肉味桃片

说明书

本发明的一种麻辣牛肉味桃片涉及到糕点。一种麻辣牛肉味桃片，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：面料，糯米粉40‑60份、搅糖粉 20‑40份；芯料，糯米粉10‑15份、搅糖粉 5‑10份、麦芽糖4‑6份、黑桃仁10‑15份、麻辣牛肉8‑12份、辣椒粉1‑1.5份、花椒粉0.5‑1.5份、食用植物油1‑2份、小白豆粉10‑30份、芝麻1‑2份、香菇5‑8份、食盐0.6‑1份组成。本发明的麻辣牛肉味桃片，不但具有香甜桃片的基本风格，而且具有麻辣牛肉味的独特风味，色、香、味佳，口感好，是桃片中的有一个新产品，满足一些消费者的需要。具有推广价值。

技术领域

本发明涉及到糕点，更具体涉及到一种麻辣牛肉味桃片。

背景技术

桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕点。合川桃片是重庆特产，是中国地理标志产品。桃片由上下两层面料和中间一层心料组成，桃片的制作工艺已有悠久的历史，它主要由糯米炒作制、糯米粉碎、润粉、核桃仁制作、辅料制作、煮糖、搅糖、配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等二十多道工序加工而成。目前，桃片存在的最大缺陷就的品种少，心料配方比较单一，桃片的保质、保鲜期短。为此，有待开发新的桃片品种，以满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻辣牛肉味桃片。

本发明的技术方案是这样实现的：一种麻辣牛肉味桃片，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：面料，糯米粉40-60份、搅糖粉 20-40份；芯料，糯米粉10-15份、搅糖粉 5-10份、麦芽糖4-6份、黑桃仁10-15份、麻辣牛肉8-12份、辣椒粉1-1.5份、花椒粉0.5-1.5份、食用植物油1-2份、小白豆粉10-30份、芝麻1-2份、香菇5-8份、食盐0.6-1份组成。

所述的麻辣牛肉味桃片，它可由以下重量份配比的原料物混合组成：面料，糯米粉40份、搅糖粉 20份；芯料，糯米粉10份、搅糖粉 5份、麦芽糖4份、黑桃仁10份、麻辣牛肉8份、辣椒粉1份、花椒粉0.5份、食用植物油1份、小白豆粉10份、芝麻1份、香菇5份、食盐0.6份组成。

所述的麻辣牛肉味桃片，它可由以下重量份配比的原料物混合组成：面料，糯米粉60份、搅糖粉 40份；芯料，糯米粉15份、搅糖粉 10份、麦芽糖6份、黑桃仁15份、麻辣牛肉12份、辣椒粉1.5份、花椒粉1.5份、食用植物油2份、小白豆粉30份、芝麻2份、香菇8份、食盐1份组成。

优化，所述的麻辣牛肉味桃片，它由以下重量份配比的原料物混合组成：面料，糯米粉55份、搅糖粉 36份；芯料，糯米粉12份、搅糖粉 8份、麦芽糖6份、黑桃仁15份、麻辣牛肉11份、辣椒粉1.2份、花椒粉1.2份、食用植物油2份、小白豆粉25份、芝麻1.5份、香菇6份、食盐0.8份组成。

桃片在制作时，一些原料可以在市场上直接买成品，一些原料需要加工制作。糯米粉是经过糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹、筛粉、润粉后制成；搅糖粉是经过白砂糖、麦芽糖、食用油、水按一定的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成；黑桃仁需用麦芽糖浆制；麻辣牛肉制成如黄豆大的粒，香菇制成粉。在桃片的心料中，还可以及少量添加一些食品添加剂，如柠檬酸、脱氢乙酸钠等，争强桃片的保鲜能力。面料用在桃片的底层和面层，底层或面层的厚度一般为5-6毫米，心料用在桃片的底层与面层之间，心料的厚度一般为10-14毫米。桃片生产时的工艺可以按照常规的生产工艺进行。本发明的重点是桃片心料的配方。心料制作时，要按照心料配方，将各原料进行充分的混合。

本发明的有益效果：本发明的麻辣牛肉味桃片，不但具有香甜桃片的基本风格，而且具有麻辣牛肉味的独特风味，色、香、味佳，口感好，是桃片中的有一个新产品，满足一些消费者的需要。具有推广价值。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1