[发明专利]一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜

说明书

本发明一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜属于食品领域，丝瓜尖的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能能美容去皱。丝瓜尖(也就是丝瓜藤)，人们多是对丝瓜尖进行清炒、凉拌处理，然后食用。一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜，该方案保留了丝瓜尖的营养价值，而且做出的丝瓜尖酱菜脆香可口，风味独特。

技术领域

本发明一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜属于食品领域，特别涉及鄂西北本地丝瓜尖酱菜。

背景技术

丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，丝瓜尖中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，丝瓜尖营养丰富，且颇具药用价值。丝瓜尖的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能能美容去皱。丝瓜尖(也就是丝瓜藤)，人们多是对丝瓜尖进行清炒、凉拌处理，然后食用。

发明内容

本发明一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜，该方案保留了丝瓜尖的营养价值，而且做出的丝瓜尖酱菜脆香可口，风味独特。

一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜：包括以下配料，鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇酱30份、花生油15份、花椒8份、大茴香5份、良姜10份、陈皮3份、草果9份、酱油10份；

制作方法如下：

a将挑选出的丝瓜尖进行清洗；

b将丝瓜尖放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分；

c调料配制，取盐、糖、香菇酱、花生油、花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果、酱油备用，将花生油倒入锅中加热至90℃，放入香菇酱及酱油翻炒均匀，放入花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果翻炒，最后加入盐和糖搅拌均匀；

d取沥干后的丝瓜尖500克、调料物120克，放入容器中，然后倒入适量水淹没丝瓜尖，搅拌均匀后进行封装；

e封装好的丝瓜尖放入10℃的地下发酵池内腌制15天即可。

具体实施方式

根据上述对本发明作进一步的详细说明：

一种鄂西北本地丝瓜尖酱菜：包括以下配料，鲜丝瓜尖70份、盐7份、糖15份、香菇酱30份、花生油15份、花椒8份、大茴香5份、良姜10份、陈皮3份、草果9份、酱油10份；

制作方法如下：

a将挑选出的丝瓜尖进行清洗；

b将丝瓜尖放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分；

c调料配制，取盐、糖、香菇酱、花生油、花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果、酱油备用，将花生油倒入锅中加热至90℃，放入香菇酱及酱油翻炒均匀，放入花椒、大茴香、良姜、陈皮、草果翻炒，最后加入盐和糖搅拌均匀；

d取沥干后的丝瓜尖500克、调料物120克，放入容器中，然后倒入适量水淹没丝瓜尖，搅拌均匀后进行封装；

e封装好的丝瓜尖放入10℃的地下发酵池内腌制15天即可。

以上所述仅为本发明的常规揭示，并非对本发明作任何形式上的限制；凡熟悉本行业的技术人员在未脱离本发明的技术方案范围内、实施对以上所述技术作出的任何等同变化的调整、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的保护范围内。