[发明专利]苹果酒

说明书

本发明公开了一种苹果酒的酿制，苹果酒是选用了一种无污染的新鲜水果苹果作为原料，经过筛选，切片，压榨，发酵，过滤，储藏，装瓶等工艺酿制而成，苹果酒不但有色，香，味，纯为一体，而且还富有人体所需的多种微量元素和矿物质，是一种开胃的绿色酒，苹果酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长，发展，成熟。

技术领域

本发明涉及一种苹果酒的酿造。

背景技术

随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中的饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不可缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色酒却很少。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种即色.香.味.纯为一体，而且又富有营养，开胃的绿色的苹果酒。

酿制苹果酒的主要原料是新鲜的苹果，因为苹果这种水果富有人体所需的许多种微量元素和矿物质，苹果酒是由新鲜的苹果作为原料，经过处理后放入特殊的溶器中天然发酵，无需添加任何的食品添加济，将苹果中的糖份转化成酒精而制成的。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

(1)筛选：在新鲜的苹果中筛选出未成熟和腐烂地苹果，这是为了保证苹果酒的新鲜度和纯度。

(2)切片：将新鲜的苹果切成2cm左右的果片，这是为了便于压榨。

(3)压榨：将切片后的苹果片进行压榨，但不能将苹果汁全部压出，只需压榨出50％左右即可，目的是为了便于更好的发酵。

(4)发酵：为了苹果酒的口味纯香，又能保持苹果的原味，将压榨后的苹果肉和苹果汁一起放入特殊的溶器中密封进行发酵，经过发酵苹果中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。

(5)过滤：把发酵好的苹果酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的苹果酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与苹果酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保苹果酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行。(6)装桶：将过滤后的苹果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是苹果酒的成长期。

(7)储藏：苹果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短苹果酒的口味就会变得生涩。干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊。

(8)装瓶：通常苹果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。