[发明专利]一种玉米碴的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米碴的制作方法。

背景技术

玉米碴，又称苞米碴，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成，可以用于煮干饭和熬粥。目前市场上的玉米碴多采用晒干的干玉米破碎后直接包装后制成，这样制成的玉米碴口感较差，损失了一定的营养成分，而且烹调的时间较长。

发明内容

本发明的目的是克服上述不足，提供一种使用新鲜玉米制作玉米碴的方法，制成的玉米碴烹调时间短，口感好。

为实现本发明的目的，采用如下方案：一种玉米碴的制作方法，包括以下步骤：

1)选取新鲜采摘的玉米去皮、去须并清洗；

2)将上述处理过的玉米放入脱粒机进行脱粒；

3)将脱粒后的玉米粒放入高压容器内蒸煮，蒸煮温度120℃～125℃，蒸煮时间30～50分钟；

4)将蒸煮后的玉米粒晾晒，然后放入烘干机烘干，使玉米粒的含水量达到14％以下；

5)将烘干后的玉米粒放入水中浸泡6～7分钟，玉米粒与水的重量比为20比1；

6)将浸泡后的玉米粒去表皮，破碎后制成玉米碴，每粒破碎成4～5份。

进一步的，所述蒸煮温度为123℃。

本发明对比现有技术可实现以下有益效果：使用新鲜玉米制成的玉米碴口感好于干玉米制成的玉米碴且营养成分损失较少；经过预熟处理，缩短了烹调时间，方便食用。

附图说明

图1为本发明流程图。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明的具体实施方式进行描述。

如图1所示，本发明制作玉米碴包括如下步骤：

1)选取新鲜采摘的玉米去皮、去须并清洗；

2)将上述处理过的玉米放入脱粒机进行脱粒，去除玉米芯；

3)将脱粒后的玉米粒放入高压容器内蒸煮，蒸煮温度120℃～125℃，根据玉米的成熟度，蒸煮时间控制在30～50分钟，进行预熟处理，其中蒸煮温度可以进一步的设定为123℃；

4)将蒸煮后的玉米粒晾晒，然后放入烘干机烘干，使玉米粒的含水量达到14％以下；

5)将烘干后的玉米粒放入水中浸泡6～7分钟，玉米粒与水的重量比为20比1；

6)将浸泡后的玉米粒去表皮，破碎后制成玉米碴，每粒破碎成4～5份。

本发明的玉米碴取适量倒入容器中，加入适量的水，待水沸后即可食用，缩短了烹调时间，且保持了新鲜玉米的口感。

上面对本发明优选的具体实施方式作了详细的说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明构思的前提下作出各种变化。