[发明专利]一种采用酶解法利用枸杞鲜果制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法

说明书

本发明涉及一种制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法，尤其是涉及一种采用酶解法利用枸杞鲜果制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法，其特征在于：该方法为先将新鲜采摘的枸杞鲜果清洗后护色打浆，取打浆后的原汁依次进行酶解、冷冻离心机离心处理，然后取上清液加入麦芽糊精与β‑环糊精进行减压浓缩，浓缩后进行喷雾干燥，将制得的枸杞鲜果喷雾粉与黏合剂混合制粒，干燥后包装即可；本发明具有增强免疫功能、缓解疲劳、降血脂等生理功能及药理作用，特别是在抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力方面效果显著，能最大程度保留功能活性成分，方便饮用、适合各类人群。

技术领域

本发明涉及一种制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法，尤其是涉及一种采用酶解法利用枸杞鲜果制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法。

背景技术

枸杞养生历史由来已久，随着人们对“养生”生活方式的青睐，枸杞作为药食同源的滋补佳品，如今越来越受到消费者的喜爱。明代杰出的医药学家李时珍所著的《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿……夏采花，名‘长生草’；秋采果，名‘枸杞子’……”。

宁夏鲜果枸杞成熟于每年的6～8月，果实颗粒大，皮薄肉厚，籽少味甘，内含枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素C、18种氨基酸，富含硒、钙、铁、磷、锂等矿物元素，能够缓解疲劳、增强人体免疫功能、降血脂，是一种营养价值极高、具有保健作用的水果。但鲜果枸杞不易贮藏，放置3～5天就会腐烂变质，传统方法是将鲜果枸杞除水干制，以干果的形式销售，如果不及时晾晒、烘干，鲜果就易腐烂，不仅附加值低，而且营养流失较为严重，造成鲜果枸杞的资源浪费。如果把鲜枸杞制作成枸杞鲜颗粒冲剂，不但能保持鲜枸杞的营养成分，而且还能防止鲜果枸杞的资源浪费，但是目前还没有成熟的将鲜果枸杞加工成颗粒冲剂的方法。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种以枸杞鲜果为原料，辅以麦芽糊精、β-环糊精等，制得的富含枸杞多糖、类胡萝卜素、类黄酮等功效成分，具有增强免疫功能、缓解疲劳、降血脂等生理功能及药理作用，特别是在抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力方面效果显著，能最大程度保留功能活性成分，方便饮用、适合各类人群的一种采用酶解法利用枸杞鲜果制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法。

本发明通过如下方式实现：

一种采用酶解法利用枸杞鲜果制备枸杞鲜颗粒冲剂的方法，其特征在于：该方法为先将新鲜采摘的枸杞鲜果清洗后护色打浆，取打浆后的原汁依次进行酶解、冷冻离心机离心处理，然后取上清液加入麦芽糊精与β-环糊精进行减压浓缩，浓缩后进行喷雾干燥，将制得的枸杞鲜果喷雾粉与黏合剂混合制粒，干燥后包装即可；

所述酶解的过程为取所述护色打浆后的原汁加入0.01g/L～0.1g/L的果胶酶，酶解时间45min～60min，后加热至90℃灭酶5min～10min；

所述冷冻离心机离心处理的转速是10000r/min，处理的时间为10min；

所述加入的麦芽糊精、β-环糊精的质量按物料可溶性固形物的55％～80％添加，二者所添加质量比为1:1；

在50℃进行所述减压浓缩，浓缩至可溶性固形物至30％～45％；

所述喷雾干燥条件为：进风温度140℃～160℃，进气量80％～95％，泵速26mL/min～34mL/min，控制出风温度在70℃～85℃；

所述枸杞鲜果喷雾粉的质量与黏合剂的体积的比为9.5:0.5；

所述黏合剂为乙醇和和水的混合物；

所述枸杞喷雾粉的质量、乙醇添加量的体积、水添加量的体积为9.5:0.3:0.2；

所述护色打浆为采用抗坏血酸-柠檬酸护色打浆。

本发明具有如下效果：