[发明专利]一种蜂蜜茶树花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜茶树花茶的制备方法。

背景技术

茶树花在我国分布极广，生于茶树新梢叶腋间。茶树花是一种健康的绿色食品原料，而且茶树花的花粉中抗氧化物质多，茶树花开始被大规模开发利用。

茶树花最主要的有益成分是茶花素，茶花素具有“安全植物的胎盘”，“茶树上的精华”的美誉。研究表明，茶树花中含有丰富的蛋白质、茶多糖、氨基酸、维生素等多种有益成分和活性物质，具有降糖、降脂、抗癌、滋补和美容养颜等功效。正因为茶树花的这些功效，目前，茶行业也将茶树花高效地利用起来，如申请号2009102137652的中国专利一种茶树花酒的制备方法，该方法包括茶树花干的制备、普洱茶培养基的制备、发酵、除锰和杀菌等步骤，本发明采用先制备普洱茶培养基，迅速繁殖酵母细胞后，再加入茶树花，可有效避免茶树花中蜂蜜对酵母的抑制作用。再如申请号为2013104743511的中国专利一种茶树花保健饮料，以重量组分计，其包括以下组份：茶树花提取液、绿茶提取液、 薄荷、冰糖、蜂蜜、金银花、野菊花、陈皮、红枣、枸杞和山楂。本产品有丰富的茶多酚营养成份，在抑制心血管疾病、预防和抗癌方面功效明显，同时有助于提神醒脑、降脂助消化、护齿明目、利尿解乏， 全面调理人体常见健康问题，让身体保持健康状态。上述两件专利获得的产品都有很好的保健效果，但是茶树花保健酒因为有酒成分的存在，所以不是每个人都能喝或者愿意喝。而树花保健饮料，为了延长保质期和调和口感，通常还会加入其它的添加剂成分，长期饮用对身体反而不宜。

因此，提供一种适合大众，无添加，随喝随调配的茶树花茶产品，是目前市面上急应解决的问题。

发明内容

本发明针对上述存在的技术问题，提供一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，制备出一种众人皆宜，方便存放，随时可以自行冲泡的蜂蜜茶树花茶。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，包括以下步骤：

a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；

b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，加热翻炒至麸皮温度达23～25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达70～80℃后，保持温度在此范围内，加入备好的茶树花，继续翻炒6～8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；

c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的蜂蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用15～20℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；

d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。

本发明的有益效果为：本方案通过对茶树花加热后再加入炼制失水的蜂蜜，茶树花受到加热的过程中，一方面再次加热，保证茶树花中的自然水分被蒸发，利于保存；另一方面，由于茶树花加热后即可拌入蜂蜜，这样在热的环境下，有利于蜂蜜均匀、快速的粘附在茶树花表面，保证蜂蜜和茶树花相互融合。本方案采用麸皮和大米加热后对茶树花进行翻炒，温度和时间控制适宜，避免质地柔和的麸皮和茶树花受高温而炒黄。另外，茶树花进过麸皮和大米炒制后，茶树花的生腥气味被中和减弱，翻炒后融合垮了麸皮炒制后的焦香味，以及大米的米香味，提升了茶树花茶的适口性，饮用时，茶汤香味浓郁，既有花香、蜂蜜香味，还有淡淡的焦香和米香，增加了嗅觉上的感受。

通过本方法制备的蜂蜜茶树花茶，口感清香爽甜，香气浓郁，纯天然、无添加，男女老少皆适宜饮用；且经过在筛网上摊晾，多余的蜂蜜通过筛网漏下，茶树花表面自然粘附适宜量的蜂蜜，利于快速风干，风干后茶树花朵朵分明，便于包装保存。

进一步，作为对基础方案的优化方案一，步骤b中麸皮、大米和茶树花的重量比为3：1：1.5。麸皮和大米作为辅料组分，若大米的量多于麸皮，则加热后，由于大米的质地相对麸皮致密，热量不易散发；在该用量比例下，有助于麸皮和大米内部热量的扩散，不至于太多而热量聚集以致温度过高，难以控制对炒锅加热的火候，也不至于太少而达不到增添茶树花茶香味的效果。实践证明，在此比例下，只要加热炒锅的活力大小控制在初始状态，稍加控制便能达到很好的炒制效果，且炒出的茶树花色、香、味俱佳。