[发明专利]山药浓浆及制备方法

权利要求书

1.一种山药浓浆，其特征在于，所述山药浓浆的总固形物含量≧10％，且总膳食纤维含量≧0.3％。

2.根据权利要求1所述的山药浓浆，其特征在于，所述山药浓浆的制备原料包括：山药，复配增稠乳化剂，白砂糖，甜味剂，香精，水。

3.根据权利要求1所述的山药浓浆，其特征在于，所述山药浓浆以100份重量份计，制备原料包括如下组分：山药20-50份，复配增稠乳化剂0.1-0.6份，白砂糖7-12份，甜味剂0-0.03份，香精0.01-0.3份，余量为水。

4.根据权利要求1所述的山药浓浆，其特征在于，所述山药浓浆以100份重量份计，由如下原料制成：山药20-50份，复配增稠乳化剂0.1-0.6份，白砂糖7-12份，甜味剂0-0.03份，香精0.01-0.3份，余量为水。

5.根据权利要求2至4任一项所述的山药浓浆，其特征在于，所述复配增稠乳化剂包括单硬脂酸甘油酯，海藻酸钠，黄原胶，魔芋胶，结冷胶中的至少两种；优选所述复配增稠乳化剂包括质量比为3-4：1-2：1-2：1-2：1-2的单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、黄原胶、魔芋胶和结冷胶。

6.根据权利要求2至4任一项所述的山药浓浆，其特征在于，所述甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、果葡糖浆中的一种或多种。

7.如权利要求1所述的山药浓浆的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

山药打浆，配制乳化料液，将山药浆和乳化料液混合，均质，杀菌，贮藏。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述山药打浆包括将山药蒸熟至无硬心，去皮，加入水打成浆状，过胶体磨磨浆至200目以上，无需过滤得山药浆备用。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述配制乳化料液包括将水加热至70-80℃，将复配增稠乳化剂、白砂糖和甜味剂放入水中溶解后再加入香精。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，将所述山药浆和乳化料液混合至混合物的pH值为5-7；再对混合物进行均质，杀菌；所述均质的温度为60-65℃，压力为18-20MPa；所述杀菌的温度为121-125℃，时间为15-20min；或所述杀菌的温度为137-140℃，时间为4-5s。