[发明专利]一种花胶糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种花胶糕及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高，尤其是保健食品。

近年来，阿胶类产品备受推崇，阿胶俗称驴胶，是采用驴皮作为主要原料熬制的一种补血的良品，但阿胶从中医角度讲具有热毒，不适用于有血热和出血症候的人群，也不适合夏天食用，一般只能在秋冬季节食用为最佳，少年儿童和体制特别弱的人群也不适宜食用阿胶及其为主要原料加工的滋补品。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种花胶糕，以解决现有阿胶膏不适合有血热和出血症候的人群、不适合夏天食用以及不适合少年儿童和体制特别弱的人群食用的问题，所述的花胶糕，还特别添加入了银耳和海藻，具有健胃、补血、润肺、养颜、瘦身、润肠、通便等优点，一年四季均可以食用，老少皆宜，并且不添加防腐剂。

本发明的第二目的在于提供一种所述的花胶糕的制备方法，该方法采用对鱼皮和花胶进行加压熬制的技术，具有工艺简单、操作方便等优点，适合广泛食用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种花胶糕，由以下重量份数计的组份制备而成：

花胶500～1500份，鱼皮1000～3000份，银耳300～700份和海藻300～700份。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，本申请中，优选为使用鲨鱼皮。鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。

鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨鱼皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。胶原蛋白制品纯度达≥97％。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。

海藻性味咸寒，具有清热、软坚散结的功效。海藻中营养丰富，海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。海藻中含有丰富的食物纤维，一般海藻的纤维量约为干重的30～65％，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量，食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具整肠作用。海藻还含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，它对特定糖类具有亲和性而与之非共价结合。海藻含有多种维他命，主要的有维他命B12、C及E、生物素以及烟碱酸，对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用。此外，海藻含有比陆上植物更多种及多量的天然无机元素，其中以钠、钾、铁、钙含量最多。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津，润肺养胃，补肺益气。对于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚和气短乏力均有效果。

本申请中，鱼皮和花胶中都含有大量的胶原蛋白，再加入含有丰富营养的海藻，海藻中含有的大量纤维和微量元素，可以促进肠胃蠕动，同时促进花胶中营养成分的吸收。此外，为了避免食用过程中引起的燥热，特别加入了银耳，滋补生津、润肺养胃的效果。因此，花胶搭配鱼皮、海藻和银耳所制备的花胶糕，具有健胃、补血、润肺、养颜、瘦身、润肠通便等优点，一年四季均可以食用，老少皆宜。