[发明专利]草莓冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓冰淇淋，其特征在于，由下述重量份的原料制备而成：水45-55份、草莓浆15-25份、脱脂奶粉5-15份、植物油5-10份、白砂糖10-15份、柠檬酸0.02-0.22份、草莓香精0.01-0.1份、苋菜红色素0.01-0.1份、胭脂红色素0.01-0.1份、单硬脂酸甘油酯0.1-0.3份、稳定剂0.1-0.5份。

2.如权利要求1所述的草莓冰淇淋，其特征在于：所述的稳定剂为羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素中一种或多种的混合物。

3.如权利要求2所述的草莓冰淇淋，其特征在于：所述的稳定剂由羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素混合而成，所述羟丙基甲基纤维素、黄原胶、羟乙基纤维素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。

4.如权利要求1-3中任一项所述草莓冰淇淋的制备方法，其特征在于：将各原料混合均匀，灭菌，均质，老化，得到冰淇淋基料；将桶浸入-10～-30℃冷却液中，再将冰淇淋基料倒入桶内，以转速30-300转/分搅拌5-20min即得。