[发明专利]一种不易黏牙的冰糖葫芦及其制作方法

权利要求书

1.一种不易黏牙的冰糖葫芦，包括鲜果、淀粉层、糖皮层、可可脂类层，其特征在于：在鲜果的表面涂有一层淀粉层，在淀粉层上蘸有一层糖皮层，在糖皮层上固定有一层可可脂类层。

2.根据权利要求1所述的一种不易黏牙的冰糖葫芦，其特征在于：所述鲜果为山楂、苹果、梨、猕猴桃、火龙果、太平果、海棠果、草莓、哈密瓜、白兰瓜、沙果中的一种，所述淀粉为马铃薯生粉，所述糖皮层由白砂糖、麦芽糖、水通过配比加热成糖液后涂在鲜果表面而形成，所述可可脂类亦可用食品胶代替。

3.根据权利要求1所述的一种不易黏牙的冰糖葫芦制作方法，其特征在于：由如下步骤制成：

步骤（1）将鲜果倒入容器中筛选，将杂物、烂果子及有虫子的捡出，然后将挑选好的鲜果进行清洗，最后将清洗干净的鲜果放入网筐中进行漓干；

步骤（2）将漓干后的鲜果放在阴凉干燥的地方，直至鲜果表面的水分晾干；

步骤（3）将晾干后的鲜果中的籽去除；

步骤（4）将去籽后的鲜果穿串，一串为5-8粒；

步骤（5）在鲜果的表面先涂上一层熟后透明并具有吸水性的淀粉；

步骤（6）将白砂糖、麦芽糖放入锅中，再加入干净的清水，然后一边以中火加热一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾后就停止搅拌同时将中火降至小火；

步骤（7）用筷子蘸少许糖液放入已准备好的冷水中冷却成糖块，用牙咬一下该糖块，如果粘牙则继续小火加热糖液直至糖液不粘牙为止；如果不粘牙则立即关火停止加热；

步骤（8）将完成上述步骤的鲜果串放入糖锅中滚上一圈粘满糖液或将糖液涂在鲜果表面的淀粉层上；

步骤（9）待鲜果蘸好糖定型后，在糖皮层上面涂上一层可可脂类层。

4.根据权利要求1所述的一种不易黏牙的冰糖葫芦，其特征在于：在去籽后的鲜果心中加入糖心，所述糖心为糖液、甜果酱、巧克力、豆沙、果仁中的一种。

5.根据权利要求3所述的一种不易黏牙的冰糖葫芦，其特征在于：所述步骤（6）中加入少许的青柠汁、橘子汁或橙汁。

6.根据权利要求3所述的一种不易黏牙的冰糖葫芦，其特征在于：在所述步骤（6）中，白砂糖和麦芽糖的配比是白砂糖为60%-70%、麦芽糖为30%-40%。