[发明专利]红茶米锅巴

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体是一种红茶米锅巴，它由以下质量份数的原料制备而成：大米30‑50份、小米20‑40份、食盐1‑5份、红茶粉1‑3 份、红茶5‑8份、鸡精1‑5份、食用油10‑15份、水50‑80份、山梨酸0.05‑0.1份；制备步骤为：(1)将红茶和水煮开后泡15‑30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；(2)将大米和小米，放入步骤(1)得到的红茶原液中浸泡12‑24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉末，最后在160‑180℃油锅中炸5‑10分钟即可；本发明红茶米锅巴制作简单，茶香味浓厚、口味独特、风味十足，适合推广食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种红茶米锅巴。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有多种产品。 锅巴食用方便、易于消 化，是一种美味的休闲食品。 随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，不但 讲究风味更注重食品的营养均衡，目前市场上的锅巴仍存在以下缺点 ：因原料简单导致口 味单一，风味不足 ；制作方法较为复杂，需要蒸煮或者烘烤，不适合推广。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种风味十足、茶香味浓厚、口味独特、制作简单的红茶米锅巴。

本发明的技术解决方案是 ：

一种红茶米锅巴，它由以下重量份数的原料制备而成 ：大米 30-50份、小米 20-40份、食 盐 1-5 份、红茶粉 1-3 份、红茶叶 5-8 份、鸡精 1-5 份、食用油 10-15 份、水 50-80份、山梨酸 0.01-0.03 份 ；

它是由下述顺序步骤制备得到 ：

(1) 将红茶叶加入水中煮开后泡 15-30 分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液 ；

(2) 将大米和小米，放入步骤 (1) 得到的红茶原液中浸泡 12-24 小时，取出，再加入食 盐、鸡精、山梨酸，打成泥状备用 ；

(3) 用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在 160-180℃油锅中炸 5-10分钟 即可。

作为优选，它由以下重量份数的原料制备而成 ：大米 35-45 份、小米 25-35 份、食 盐 3-5 份、红茶粉 2-3 份、红茶叶 5-6 份、鸡精 3-5 份、食用油 10-12 份、水 60-70份、山梨酸 0.01-0.03 份 ；

进一步优选，它由以下重量份数的原料制备而成 ：大米 40 份、小米 30 份、食盐 3份、红 茶粉 2 份、红茶叶 6 份、鸡精 3 份、食用油 12 份、水 70 份、山梨酸 0.02 份。

所述步骤 (3) 得到的红茶米锅巴采用塑料袋真空包装，增加保质期，为了更容易制备，所述步骤 (2) 中打成泥状过程加入浸泡过大米和小米的红茶原液，加入的红茶原液重量为大米和小米重量之和的 2/10-3/10。

本发明的有益效果是 ：1、红茶泡的时间长，15 分钟以上，有助于提高红茶原液的浓度，增加锅巴的茶味 ；2、按照本发明方法的制作出来的红茶米锅巴制作简单，不需要蒸煮 和烘烤，油炸温度适中，有益于保存茶香味和红茶的营养 ；3、口味独特、风味十足、茶香味浓 厚，小米和大米营养价值高补中益气、健脾养胃，添加了山梨酸可以保存更长时间，运输携带方便，适合推广食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解释 ：

实施例 1

称取以下重量的原料 ：大米 40kg、小米 30kg、食盐 3kg、红茶粉 2kg、红茶叶 6kg、鸡精 3kg、食用油 12kg、水 70kg、山梨酸 0.02kg。