[发明专利]红茶米锅巴在审

专利信息
申请号: 201610988124.4 申请日: 2016-11-10
公开(公告)号: CN108065201A 公开(公告)日: 2018-05-25
发明(设计)人: 罗世耀 申请(专利权)人: 罗世耀
主分类号: A23L7/13 分类号: A23L7/13
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 442700 湖北省*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 红茶 锅巴 山梨酸 鸡精 原液 小米 食盐 食品技术领域 大米 原料制备 茶香味 红茶粉 质量份 食用油 放入 滤除 水煮 油锅 制备 模具 叶片 备用 浸泡 冷却 口味 取出 食用 制作
【说明书】:

发明涉及食品技术领域,具体是一种红茶米锅巴,它由以下质量份数的原料制备而成:大米30‑50份、小米20‑40份、食盐1‑5份、红茶粉1‑3 份、红茶5‑8份、鸡精1‑5份、食用油10‑15份、水50‑80份、山梨酸0.05‑0.1份;制备步骤为:(1)将红茶和水煮开后泡15‑30分钟,冷却滤除叶片得到红茶原液;(2)将大米和小米,放入步骤(1)得到的红茶原液中浸泡12‑24小时,取出,再加入食盐、鸡精、山梨酸,打成泥状态备用;(3)用模具压成薄片,外面撒上红茶粉末,最后在160‑180℃油锅中炸5‑10分钟即可;本发明红茶米锅巴制作简单,茶香味浓厚、口味独特、风味十足,适合推广食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域,具体是一种红茶米锅巴。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品,已有多种产品。 锅巴食用方便、易于消 化,是一种美味的休闲食品。 随着生活水平的提高,人们对日常食品的要求不断提高,不但 讲究风味更注重食品的营养均衡,目前市场上的锅巴仍存在以下缺点 :因原料简单导致口 味单一,风味不足 ;制作方法较为复杂,需要蒸煮或者烘烤,不适合推广。

发明内容

本发明要解决的技术问题是,克服现有技术的不足,提供一种风味十足、茶香味浓厚、口味独特、制作简单的红茶米锅巴。

本发明的技术解决方案是 :

一种红茶米锅巴,它由以下重量份数的原料制备而成 :大米 30-50份、小米 20-40份、食 盐 1-5 份、红茶粉 1-3 份、红茶叶 5-8 份、鸡精 1-5 份、食用油 10-15 份、水 50-80份、山梨酸 0.01-0.03 份 ;

它是由下述顺序步骤制备得到 :

(1) 将红茶叶加入水中煮开后泡 15-30 分钟,冷却滤除叶片得到红茶原液 ;

(2) 将大米和小米,放入步骤 (1) 得到的红茶原液中浸泡 12-24 小时,取出,再加入食 盐、鸡精、山梨酸,打成泥状备用 ;

(3) 用模具压成薄片,外面撒上红茶粉,最后用食用油在 160-180℃油锅中炸 5-10分钟 即可。

作为优选,它由以下重量份数的原料制备而成 :大米 35-45 份、小米 25-35 份、食 盐 3-5 份、红茶粉 2-3 份、红茶叶 5-6 份、鸡精 3-5 份、食用油 10-12 份、水 60-70份、山梨酸 0.01-0.03 份 ;

进一步优选,它由以下重量份数的原料制备而成 :大米 40 份、小米 30 份、食盐 3份、红 茶粉 2 份、红茶叶 6 份、鸡精 3 份、食用油 12 份、水 70 份、山梨酸 0.02 份。

所述步骤 (3) 得到的红茶米锅巴采用塑料袋真空包装,增加保质期,为了更容易制备,所述步骤 (2) 中打成泥状过程加入浸泡过大米和小米的红茶原液,加入的红茶原液重量为大米和小米重量之和的 2/10-3/10。

本发明的有益效果是 :1、红茶泡的时间长,15 分钟以上,有助于提高红茶原液的浓度,增加锅巴的茶味 ;2、按照本发明方法的制作出来的红茶米锅巴制作简单,不需要蒸煮 和烘烤,油炸温度适中,有益于保存茶香味和红茶的营养 ;3、口味独特、风味十足、茶香味浓 厚,小米和大米营养价值高补中益气、健脾养胃,添加了山梨酸可以保存更长时间,运输携带方便,适合推广食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解释 :

实施例 1

称取以下重量的原料 :大米 40kg、小米 30kg、食盐 3kg、红茶粉 2kg、红茶叶 6kg、鸡精 3kg、食用油 12kg、水 70kg、山梨酸 0.02kg。

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