[发明专利]一种快速检测白酒中丙氨酰-酪氨酸的方法

说明书

本发明公开了一种快速检测白酒中丙氨酰‑酪氨酸的方法，其特征在于：利用超高效液相色谱串接三重四级杆质谱仪对白酒中的丙氨酰‑酪氨酸进行检测，待测白酒酒样经旋蒸去醇后，采用ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm 2.1×50mm Column液相色谱柱，以流动相A(乙腈：水：三氟乙酸的体积比为80：20：0.1)+流动相B(0.01％～0.1％的三氟乙酸水溶液)进行梯度洗脱，样品经超高效液相色谱分离后，再通过三重四级杆质谱仪进行检测。本发明的方法简单，能够准确地对白酒中的丙氨酰‑酪氨酸进行定性、定量，为白酒中丙氨酰‑酪氨酸的准确判定、快速检测提供科学依据。

技术领域

本发明涉及一种快速检测白酒中丙氨酰-酪氨酸(AY)的方法，属于酒类分析技术领域。

背景技术

肽(丙氨酰-酪氨酸)是构成人体一切细胞的基本材料，在调节生理激素、运输氧、抗拒病菌等方面具有重要的功能。功能如下：(1)丙氨酰-酪氨酸因其结构简单、分子量小、不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原形直接进入细胞内，而不需要再次消化，也不需要耗费能量。(2)丙氨酰-酪氨酸以原形直接进入细胞内，是其生物活性的重要体现。众所周知，很多营养物质和药物尚且不能直接进入细胞内，对于大多数细胞病变医学还无能为力。小分子肽却可以轻而易举地直接进入细胞内，并且透过皮肤屏障、透过血脑屏障、透过胎盘屏障、透过肠胃粘膜屏障。(3)丙氨酰-酪氨酸参与酶的合成，激发酶的活性，强化酶的功能，维持酶的稳定。(4)丙氨酰-酪氨酸改善中间代谢膜(肠胃粘膜、毛细血管壁、肺泡、脑脊膜、红细胞壁、肾小球基底膜)的通透性，能够有效的吸收营养、排泄毒素，并能防御病原体的入侵。(5)丙氨酰-酪氨酸通过控制DNA的转录，保持细胞优势信息的遗传。(6)丙氨酰-酪氨酸通过合成特异蛋白质，产生特殊的生理效应。(7)丙氨酰-酪氨酸对于细胞的作用是双重的，即可以补充营养需求修复缺损，又可以改善功能状态；同时具备承载工具和材料的双重职责。鉴于丙氨酰-酪氨酸(AY)的种种功能，研究丙氨酰-酪氨酸(AY)的检测方法迫在眉睫，尤其在白酒行业，对其所含丙氨酰-酪氨酸进行检测可作为其品质的判断依据。

目前行业内对丙氨酰-酪氨酸(AY)的检测普遍采用比色法和色谱法检测。其中，比色法只能半定量，液相色谱法不稳定，操作费时、检测时间较长，检测效率较低。

发明内容

为避免上述现有技术所存在的不足之处，本发明提供了一种快速检测白酒中丙氨酰-酪氨酸(AY)的方法，旨在利用超高效液相色谱仪串接三重四级杆质谱仪对白酒中的丙氨酰-酪氨酸(AY)进行快速、准确的检测。

本发明解决技术问题，采用如下技术方案：

本发明快速检测白酒中丙氨酰-酪氨酸的方法,其特点在于：利用超高效液相色谱串接三重四级杆质谱仪对白酒中的丙氨酰-酪氨酸进行检测；

所用仪器为配有三重四级杆质谱仪的超高效液相色谱仪；

所述方法包括如下步骤：

(1)对待测白酒酒样进行前处理：

准确量取50mL待测白酒酒样于100mL旋转蒸发瓶中，旋转蒸发至3-5mL，去除待测白酒酒样中的醇类物质，然后用超纯水定容至10mL，最后经0.22μm滤膜针头过滤器过滤，获得待测样品；

(2)设定超高效液相色谱仪的条件为：

色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm 2.1×50mm Column液相色谱柱；

柱温为30～45℃；

样品室温度为10～25℃

流动相：A相由乙腈、水和三氟乙酸按体积比为80：20：0.1构成；B相为体积浓度为0.01％～0.1％的三氟乙酸水溶液；

流速为0.2～0.5mL/min；