[发明专利]一种挲脔泮汤及其制作方法

说明书

一种挲脔泮汤，包括面粉、土豆、酸菜浆水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麦面构成，所述土豆是西北地区黄土地种植所得，所述酸菜浆水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油泼辣子基本构成。所述的挲脔泮汤的制作方法，其特征在于：取一定数量的面粉放置在木质案板上，朝着面粉一手浇少许水一手用菜刀乱铡，直至面粉全部变成挲脔状既可。发明人通过二十多年的采访研制，豆面、莜麦面、地耳酸菜浆水等形成的挲脔泮汤品尝人次二十年中已超过10000人次，100％人次赞不绝口。

技术领域

本发明涉及一种陇西面食，尤其是涉及一种挲脔泮汤及其制作方法。

背景技术

目前，公知的挲脔泮汤容易操作是陇西地区人家的家常便饭，但是对于挲脔泮汤原料构成的营养成分和操作的精细情况以及口感程度人们往往在忽略。

发明内容

为了解决挲脔泮汤原料构成的营养成分和操作的精细情况以及口感程度人们往往在忽略的不足，本发明提供一种挲脔泮汤及其制作方法。

本发明解决其问题所采用的方案是一种挲脔泮汤，包括面粉、土豆、酸菜浆水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麦面构成，所述土豆是陇西地区黄土地种植所得，所述酸菜浆水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油泼辣子基本构成。所述的挲脔泮汤的制作方法，其特征在于：取一定数量的面粉放置在木质案板上，朝着面粉一手浇少许水一手用菜刀乱铡，直至面粉全部变成挲脔状既可；所述酸菜浆水是由葱花和清油炝制而成；锅中烧开一定量水后就将准备好的土豆切成小块状投入开水锅中，待土豆熟透即可将挲脔慢慢搅入锅中，待锅中挲脔汤汁滚开2-3遍即可和入炝制的酸菜浆水。

本发明的有益效果是更新了传统挲脔泮汤因原料构成的营养成分和操作的精细情况以及口感程度人们等往往被忽略的粗放型制作方式，发明人通过二十多年的采访研制，豆面、莜麦面、地耳酸菜浆水等形成的挲脔泮汤品尝人次二十年中已超过10000人次，100％人次赞不绝口。科学检测：豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高；据科学考证，莜麦面的营养价值很高，富含蛋白质(15％)和脂肪(8.5％)，且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面，莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。科学实验表明一定量莜麦面的营养素：热量366(千卡)，硫胺素39(毫克)，钙27(毫克)，蛋白质12.2(克)，核黄素04(毫克)，镁146(毫克)，脂肪7.2(克)，烟酸3.9(毫克)，铁13.6(毫克)，碳水化合物63.2(克)，维生素C 0(毫克)，锰3.86(毫克)，膳食纤维4.6(克)，维生素E 7.96(毫克)，锌2.21(毫克)，维生素A 3(微克)，胆固醇0(毫克)，铜89(毫克)，胡罗卜素1.8(微克)，钾319(毫克)，磷35(毫克)，视黄醇当量11(微克)，钠2.2(毫克)，硒5(微克)。土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。新鲜地耳呈墨绿或褐色，片状松软，其蛋白质含量高达22％，并富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值。酸菜是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90％以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷，三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖，所以，酸菜具有较高的营养价值。

具体实施方式

一种挲脔泮汤，包括面粉、土豆、酸菜浆水、下吃，其特征在于：所述面粉是50％的豆面和50％的玉麦面构成，所述土豆是西北地区黄土地种植所得，所述酸菜浆水中具有5％的地耳，所述下吃由蒜泥茄丁、虎皮辣子、韭菜咸菜、油泼辣子基本构成。所述的挲脔泮汤的制作方法，其特征在于：取一定数量的面粉放置在木质案板上，朝着面粉一手浇少许水一手用菜刀乱铡，直至面粉全部变成挲脔状既可；所述酸菜浆水是由葱花和清油炝制而成；锅中烧开一定量水后就将准备好的土豆切成小块状投入开水锅中，待土豆熟透即可将挲脔慢慢搅入锅中，待锅中挲脔汤汁滚开2-3遍即可和入炝制的酸菜浆水。食用时，将下吃中的韭菜咸菜和油泼辣子根据个人的喜好随量调入碗中与挲脔泮汤搅匀，再依个人需求随量泡入热馒头，一边吃一边与下吃蒜泥茄丁和虎皮辣子，风味独特。