[发明专利]一种东安鸡的配方及其做法

说明书

本发明公开了一种东安鸡的配方，它包括下列组分：东安仔鸡:700‑1000g,仔姜：80‑150g，红辣椒：5‑8个，料酒：20‑50ml,东安醋80‑200ml,花椒：3‑7g，辣椒粉10‑20g，盐：适量。使用该配方制作的东安鸡香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

技术领域

本发明涉及到东安鸡的配方及其做法。

背景技术

东安鸡是一道永州传统名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富。

东安鸡是用东安产的土鸡作原料为好，东安鸡因其配料不一样，其做出的色、香、味也会大不一样，有的过酸、有的过麻、有的过辣、有的过嫩、有的不脆等，因此，如何做出色、香、味俱全的东安鸡，是美食者们的追求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种东安鸡的配方，用该配方做出的东安鸡色香味俱全。

为解决该技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种东安鸡的配方，它包括下列组分：东安仔鸡:700-1000g,仔姜：80-150g，红辣椒：5-8个，料酒：20-50ml,东安醋80-200ml,花椒：3-7g，辣椒粉10-20g，盐：适量。

优选方案一:东安仔鸡:700g,仔姜：80g，红辣椒：5个，料酒：20ml,东安醋80ml,花椒：3g，辣椒粉10g，盐：适量。

优选方案二:东安仔鸡:900g,仔姜：100g，红辣椒：8个，料酒：30ml,东安醋100ml,花椒：5g，辣椒粉12g，盐：适量。

优选方案三:东安仔鸡:1000g,仔姜：150g，红辣椒：8个，料酒：50ml,东安醋200ml,花椒：7g，辣椒粉20g，盐：适量.

一种东安鸡的做法：

（1）宰杀，拔毛洗净去头、脚和内脏；

（2）将净鸡放入汤锅内煮8-10分钟，七分熟捞出；

（3）将捞出的鸡切成块，仔姜切成丝，红辣椒切成丝；

（4）将油烧开，将鸡肉倒入锅内炒1-3分钟；

（5）放醋、红辣椒、辣椒粉、姜丝、花椒、料酒和盐；

（6）放适量水，加盖煮3-5分钟即可。

本发明的有益效果是：香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

具体实施方式

一种东安鸡的配方，它包括下列组分：东安仔鸡:700-1000g,仔姜：80-150g，红辣椒：5-8个，料酒：20-50ml,东安醋80-200ml,花椒：3-7g，辣椒粉10-20g，盐：适量。

实施例1:东安仔鸡:700g,仔姜：80g，红辣椒：5个，料酒：20ml,东安醋80ml,花椒：3g，辣椒粉10g，盐：适量。

实施例2:东安仔鸡:900g,仔姜：100g，红辣椒：8个，料酒：30ml,东安醋100ml,花椒：5g，辣椒粉12g，盐：适量。

实施例3:东安仔鸡:1000g,仔姜：150g，红辣椒：8个，料酒：50ml,东安醋200ml,花椒：7g，辣椒粉20g，盐：适量.

上述东安鸡的配方，可采用下列的做法：

（1）宰杀，拔毛洗净去头、脚和内脏；

（2）将净鸡放入汤锅内煮8-10分钟，七分熟捞出；

（3）将捞出的鸡切成块，仔姜切成丝，红辣椒切成丝；