[发明专利]奶油香酥花生米的制作方法

权利要求书

1.奶油香酥花生米，其特征在于，按重量份计包括：花生米100-120份，小麦粉4-10份，猪油10-20份，白砂糖8-15份，奶油10-20份，发酵素3-6份，食盐2-5份。

2.根据权利要求1所述的奶油香酥花生米，其特征在于，按重量份计包括：花生米100份，小麦粉9份，猪油15份，白砂糖13份，奶油20份，发酵素6份，食盐3份。

3.奶油香酥花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米，去除杂质；

2)调粉液的配制：取上述重量份的食盐、猪油、上述重量份白砂糖的1/4和上述重量份面粉的2/3加入水介质混合均匀后加热至沸，经冷却后加入上述重量份的发酵素调匀，得调粉液；

3)调味液的配制：取上述重量份的奶油、上述重量份白砂糖的3/4和上述重量份面粉的1/3加入水介质加热混合均匀成糊状即得调味液；

4)将上述重量份的带衣花生米在125-135℃温度下烘烤，边烘烤边加入调粉液，并使花生米滚动，将调粉液均匀地附在表面，直至完全裹上；

5)将步骤4)裹了粉的花生米放入160～175℃油温的油锅中，油炸至金黄色起锅，完全冷却后，即可包装得奶油香酥花生米。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，步骤2)所述水介质与食盐的重量比为50:1。

5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述水介质与奶油的重量比为1:1。

6.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，步骤4)所述烘烤的温度为130℃。

7.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，步骤5)所述油炸的温度为165℃。