[发明专利]一种刺梨饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种刺梨饮料及其制备方法。

背景技术

刺梨有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。

由于刺梨中果肉酸涩，生食口感差，所以通常将刺梨加工成刺梨果汁饮料，避免了这些缺点，同时有生津止渴的功效，满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种刺梨饮料及其制备方法。本发明的饮料口感好，拓展了刺梨的产品范围，满足了消费者的需求。

本发明的技术方案：一种刺梨饮料，按重量份计，包括有刺梨原汁200-300份、刺梨果粒60-80份、木糖醇40-80份、紫甘薯浓缩汁20-30份、柠檬酸钠0.1-0.4份、阿斯巴甜0.1-0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02-0.05份、海藻酸钠0.01-0.03份。

前述的刺梨饮料，按重量份计，包括有刺梨原汁250份、刺梨果粒70份、木糖醇60份、紫甘薯浓缩汁25份、柠檬酸钠0.3份、阿斯巴甜0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.03份、海藻酸钠0.02份。

一种制备前述的刺梨饮料的方法，包括下列步骤：

（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；

（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；

（3）将刺梨原汁和刺梨果粒灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠，灭菌结束后冷却即得刺梨饮料。

前述的刺梨饮料的制备方法，所述步骤（3）中的灭菌过程中还要加入0.01-0.03份甲壳素，并在灭菌后静置 12-30h，过滤，得刺梨饮料。

前述的刺梨饮料的制备方法，所述灭菌的方法为是将所述原汁加热至95-105℃，并保温15-25min。

本发明的有益效果：

（1）本发明通过加入甲壳素，不仅起澄清果汁作用，还具有营养效果，同时，甲壳素还具有较高的营养和医药价值，例如调节人体免疫力、降低胆固醇、调节微量元素、改善肠胃功能等。

（2）本发明采用高温灭菌简单易操作，并且设备较普遍，成本低。

（3）本发明通过加入抗氧化剂增效剂乙二胺四乙酸二钠，通过制造酸性环境，降低氧化酶的活性，从而阻止氧化反应；同时这两种试剂都可以络合对褐变起催化作用的金属离子（铜离子及铁离子等），从而抑制褐变。

（4）本发明通过加入刺梨果粒，进一步改善了饮料的口感，赢得了更多消费者的喜欢。

具体实施方式

本发明的实施例

实施例1、一种刺梨饮料，按重量份计，包括有刺梨原汁250份、刺梨果粒70份、木糖醇60份、紫甘薯浓缩汁25份、柠檬酸钠0.3份、阿斯巴甜0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.03份、海藻酸钠0.02份。

实施例2、一种刺梨饮料，按重量份计，包括有刺梨原汁200份、刺梨果粒80份、木糖醇40份、紫甘薯浓缩汁30份、柠檬酸钠0.1份、阿斯巴甜0.25份、乙二胺四乙酸二钠0.02份、海藻酸钠0.03份。

实施例3、一种刺梨饮料，按重量份计，包括有刺梨原汁300份、刺梨果粒60份、木糖醇80份、紫甘薯浓缩汁20份、柠檬酸钠0.4份、阿斯巴甜0.1份、乙二胺四乙酸二钠0.05份、海藻酸钠0.01份。

实施例4、一种制备上述刺梨饮料的方法，包括下列步骤：

（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；

（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；

（3）将刺梨原汁和刺梨果粒混合后加热至99℃，并保温18min进行灭菌，并在灭菌过程中，按所述配比加入木糖醇、紫甘薯浓缩汁、柠檬酸钠、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二钠、海藻酸钠以及甲壳素0.02份，灭菌结束后冷却即得刺梨饮料。

实施例5、一种制备上述刺梨饮料的方法，包括下列步骤：

（1）将部分鲜刺梨洗净去籽，榨汁，得刺梨原汁；

（2）将部分鲜刺梨洗净去刺去籽，切碎，得刺梨果粒；